Tripel de Pie Braque

16 Fév 2018

Tripel
Triple belge
9% alc/vol
500 ml
Pie Braque

 

Toujours dans le style belge, comme la plupart de leurs bières, la microbrasserie Pie Braque nous propose maintenant une Tripel, ou Triple belge. Chapeau à la mention sur l’étiquette qui dément le mythe selon lequel les Triples sont fermentées trois fois, chose qui est possible mais absolument pas nécessaire. Cette appellation fait en effet plutôt référence à un style précis (ainsi qu’à des caractéristiques aromatiques et gustatives précises) et à l’utilisation d’une plus grande quantité d’ingrédients, par rapport à la Blonde belge et la Double belge, mais encore là pas nécessairement dans un ratio de «trois fois plus».

La robe de la bière est dorée, partiellement voilée mais jamais trop, laissant l’espace nécessaire pour observer une certaine effervescence qui remonte le long des parois du verre.

Au nez, la levure belge est très présente et facilement identifiable par ses notes bien épicées (ça me fait penser au poivre principalement à ce stade-ci) et même un peu poussiéreuses. Il en découle également des arômes fruités de fruits du verger (la pomme, la poire, l’abricot…). Une fois que l’on décode le bouquet, on peut aussi percevoir le côté plus céréalier, qui se fait légèrement mielleux. C’est un bouquet typique dans le style!

En bouche, la levure belge développe encore une fois des notes fruitées (de pommes vertes, de poires, d’abricots, de citrons, de bananes…) et d’épices (poivre doux). C’est majestueux : pendant la dégustation, j’ai presqu’une impression de vin blanc fruité (le vieillissement en barrique de vin blanc serait d’ailleurs très intéressant à expérimenter je pense!). La céréale, bien mielleuse, vient apporter un peu de corps à l’ensemble ainsi qu’une pointe sucrée en finale. Ça reste malgré tout bien équilibré dans le style, et étonnamment pas trop lourd. L’effervescence est agréable, c’est un peu mousseux.

 

Appréciation générale : Je tiens à dire que je ne suis pas particulièrement un grand fan du style, trouvant souvent que les Triples sont trop sucrées et/ou trop levurées. Il y a également (malheureusement) trop d’interprétations assez décevantes du style (et pas seulement au Québec, en Belgique également, et plus que ce que l’on pourrait penser!). Je trouve celle-ci très bien réalisée par contre! On y retrouve chacun des éléments du style que j’apprécie : un beau côté fruité, un aspect sucré mais pas trop, une complexité intéressante à découvrir… Honnêtement c’est à essayer! Une autre délicieuse bière de cette microbrasserie qui ne cesse de m’épater, même dans des styles de bière que je croyais dépassés!

 

17/20

 

Simon