Pistoloise Double du Caveau des Trois-Pistoles

06 Mai 2018

Pistoloise Double
Stout belge
6,7% alc/vol
500ml
Le Caveau des Trois-Pistoles

 

Se réappropriant de façon originale la tradition belge des bières d’abbaye, la microbrasserie Le Caveau des Trois-Pistoles nous propose, après la Pistoloise tout court, la Pistoloise Double qui est en fait un Stout brassé avec une levure belge.

Au visuel, la bière est noire. Son collet est bien mousseux s’amincit rapidement. Ce dernier est teinté de beige.

Au nez, on peut reconnaître les notes épicées (le poivre surtout) que développe la levure belge. Il y a également des arômes de pain grillé, qui évoquent quant à eux les malts foncés utilisés dans le processus de brassage. Je perçois aussi quelques subtiles notes qui rappellent les bananes poêlées.

En bouche, on perçoit des nuances de pain grillé et de grains légèrement torréfiés. La levure belge est également bien présente, avec ses saveurs poivrées très expressives. C’est un peu terreux, on pourrait reconnaître des notes de noix par moments. Il y a aussi, tout comme au nez, de subtiles saveurs de banane en plus d’un côté «fruits secs» (raisins, figues…). Ce n’est pas très sucré, l’amertume est faible également. C’est bien équilibré. L’effervescence est moyenne. C’est évidemment le genre de bière à déguster à une température un peu plus élevée pour bien goûter toutes les subtilités.

 

Appréciation générale : Je tiens avant tout à dire que je ne suis habituellement pas tellement fan des Stouts belges. Je trouve cet aspect levuré épicé et un peu poussiéreux toujours étrange lorsqu’assemblé à des notes de malts foncés. Si c’est votre tasse de thé, je vous conseille de faire un essai de cette Pistoloise Double pour voir si elle vous plait. Sinon, dans un style connexe, je recommanderais plutôt la Guerre des Clochers de la même brasserie, qui est à mon avis très bien réussie!

 

14/20

 

Simon