Déjeuner en Paix de Champ Libre

03 Juin 2018

Déjeuner en Paix
Stout impérial
11% alc/vol
500 ml
Champ Libre

 

La troisième bière de la microbrasserie Champ Libre est un Stout impérial au café. Une partie de la bière a été vieillie en fût de bourbon avec du bois d’érable, puis assemblée à de la bière fraîche.

Visuellement, la bière est d’une couleur noire très foncée. Le collet de mousse de teinte moka s’efface éventuellement complètement.

Au nez, on perçoit de douces notes de cacao, de grains torréfiés et de café. Il y a également une petite pointe boisée. Les arômes sont agréables mais ça demeure un bouquet qui possède une faible intensité si on le compare à ceux d’autres Stouts similaires.

En bouche, on peut retrouver le café, qui est bien goûteux. On reconnaît également l’aspect boisé et vanillé qu’apporte la partie de la bière qui a été vieillie en fût de bourbon. Cet aspect demeure nuancé et très agréable, jamais agressif. Même si la bière joue beaucoup sur les notes de torréfaction et de café/cacao amer, on peut goûter une dimension un peu plus sucrée par moments, que j’attribue au bois d’érable. Même si la bière titre un imposant 11% d’alcool, il serait difficile de le détecter au goût sans le savoir. La texture est à la fois huileuse et bien onctueuse (probablement due à l’avoine), c’est très agréable.

 

Appréciation générale : Ce Stout impérial ne fait surprenamment pas dans l’excès comme ce peut être le cas chez certains Stouts impériaux des États-Unis aux visées similaires. Il possède plusieurs nuances et saveurs intéressantes. La texture est également assez plaisante. Globalement, ce n’est rien qui «arrache» (et ce n’est pas négatif du tout!). Elle se laisse plutôt savourer lentement, offrant un moment de dégustation agréable.

 

17/20

 

Simon