Black Mamma de Broadway Pub

29 Juil 2018

Black Mamma
Schwarzbier
4,5% alc/vol
Cannette de 473 ml
Broadway Pub

 

La Black Mamma de Broadway Pub est leur Schwarzbier. Une Schwarzbier est une bière foncée d’inspiration allemande («schwarz» qui signifie «noir» tout simplement) qui contrairement aux Stouts (le Stout provient de la tradition brassicole anglaise) n’est pas une Ale mais bien une Lager, donc une bière de fermentation basse. Ce n’est pas le style le plus fréquemment retrouvé au Québec, la Noire des Trois Mousquetaires et la Schwarzbier de Vrooden étant toutefois deux exemples notables.

La bière est évidemment d’une couleur noire. Son collet de mousse beige est d’une taille moyenne et semble posséder une belle onctuosité.

Au nez, on peut retrouver des notes de pain rôti et de café latté, avec un léger côté cendré.

En bouche, ce sont encore des saveurs de pain grillé, de toasts brulées et de café que l’on peut goûter. Certaines nuances peuvent rappeler le caramel, la vanille ou même la cendre. Il y a même quelques subtiles notes fruitées (qui peuvent évoquer les baies sauvages peut-être?). La bière n’est pas très sucrée, elle s’avère même être un peu sèche en finale. La levure laisse en bouche un côté poivré. Une amertume de force moyenne (35 IBU) est également présente en finale, alliant le côté herbacé du houblon au malt grillé. La texture est mince, presqu’aqueuse en fait.

 

Appréciation générale : Si je me fie aux mauvais commentaires qu’a pu recevoir cette bière sur Ratebeer par le passé (elle existe depuis plus d’une dizaine d’années), je crois que la recette a été améliorée depuis car la Schwarzbier que je retrouve devant moi aujourd’hui est plus qu’honnête. Ça se boit très facilement et les saveurs retrouvées sont agréables (il faut bien sûr apprendre à apprivoiser ces nuances cendrées). Je recommanderais cette bière sans hésiter à quelqu’un qui ne connait pas le style!

 

16,5/20

Une version avec levures sauvages de cette bière existe : la Black Mamma Funky. Elle a été vieillie en fût de chêne avec de la brettanomyces. D’entrée de jeu, je dirais que cette bière mousse beaucoup (peut-être même un peu trop!). Au niveau des saveurs, on est dans un tout autre registre : il y a ici une légère acidité en plus de notes qui peuvent rappeler la cerise ou la pomme verte, sur un fonds de malts à peine chocolaté. La levure sauvage se fait également un peu épicée et rustique au nez. La finale est bien sèche. Drôle d’idée de mettre une Schwarzbier en barrique avec de la levure sauvage mais si vous appréciez habituellement les bières qui sont à la fois foncées et sauvages (c’est plus ou moins mon cas malheureusement), celle-ci pourrait possiblement vous plaire.

Simon