Dolgo à Gogo d’À la Fût by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 24 Nov 2018 Dolgo à Gogo Bière sauvage fruitée 5,4%alc/vol 500 ml À la Fût Voici une autre bière qui semble assez intéressante de la part d’À la Fût, une microbrasserie qui se démarque à mon avis de plus en plus dans les bières sauvages : la Dolgo à Gogo. Il s’agit d’une bière dans laquelle a été du jus de pommes surettes Dolgo de la cidrerie Milton, les ferments (levures sauvages) se trouvant eux-mêmes dans ce jus de pomme (on pourrait dire qu’il s’agit en quelque sorte de fermentation spontanée). La bière a par la suite été âgée 12 mois en fût de chêne puis refermentée en bouteille. Visuellement, le breuvage est d’une couleur jaune clair bien opaque. Son collet de mousse est mince. Au nez, on peut tout de suite sentir la pomme. L’aspect sauvage semble assez particulier (pas tout à fait «cuir» ou «étable» comme le serait une brett plus standard), c’est funky, poussiéreux… Certains aspects dans ce bouquet peuvent évoquer le cidre fermier. En bouche, on retrouve ces saveurs de pomme qui rappellent un peu le cidre. La levure sauvage qui accompagne cet aspect fruité apporte des notes funky, poussiéreuses, rustiques… Il y a aussi quelques nuances un peu minérales, poudreuses, de talc… Cet aspect peut aussi rappeler les amandes. L’acidité de la pomme est moyenne. Un côté boisé est également goûté en fin de gorgée. La finale est bien sèche. Appréciation générale : Cette bière a en effet plusieurs caractéristiques en commun avec les cidres fermiers : des saveurs de pommes un peu acides, des nuances sauvages ou funky, une bonne sécheresse en finale… Personnellement, j’adore ce type de bière car ça se boit très facilement tout en nous proposant une belle complexité. L’aspect sauvage/funky est d’ailleurs ici assez surprenant. À essayer si vous avez apprécié les autres bières sauvages et fruitées d’À la Fût ou tout simplement si vous aimez habituellement ce genre de bières sauvages! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Double West Coast IPA de la Souche Double West Coast IPADouble […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), La SoucheCobblestone Stout de Mill Street Brewery Cobblestone Stout Dry […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, Dry Stout (ou Stout de style irlandais), Mill Street Brewery (Toronto)Sèzion Fillion de Tête d’Allumette Sèzion FillionSaison […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Saison, Saison amère (style américain), Tête d'Allumette, Wild AleFait Froid de la Chouape Fait Froid Bière d’Hiver […] Posted in Tests de bières, La Chouape, Styles de bières, Bière forte de style belgeMoulin Rouge de Pit Caribou Moulin RougeAltbier5% […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, Ale ambrée, AltbierBlanche aux camerises de Madawaska Blanche aux […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Witbier (bière de blé de style belge), Madawaska Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. Recommended Posts 85 % Les âmes s’envolent : au crépuscule de Messorem Bracitorium 23 Avr 2024 - IPA, Messorem Bracitorium, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières 85 % Moitié noirceur de Messorem Bracitorium et Hermann 23 Avr 2024 - Herman, Lager brune, Lager foncée, Messorem Bracitorium, Styles de bières, Tests de bières 85 % Triple Dribble de Messorem Bracitorium 23 Avr 2024 - IPA, Messorem Bracitorium, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières, Triple IPA Laisser un commentaire Annuler la réponse. L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
85 % Les âmes s’envolent : au crépuscule de Messorem Bracitorium 23 Avr 2024 - IPA, Messorem Bracitorium, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières
85 % Moitié noirceur de Messorem Bracitorium et Hermann 23 Avr 2024 - Herman, Lager brune, Lager foncée, Messorem Bracitorium, Styles de bières, Tests de bières
85 % Triple Dribble de Messorem Bracitorium 23 Avr 2024 - IPA, Messorem Bracitorium, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières, Triple IPA