Ginnungagap de Dunham et Albion

25 Nov 2018

Ginnungagap
Assemblage
7,2% alc/vol
750 ml
Dunham et Albion

 

Je déguste aujourd’hui avec Manuel la Ginnungagap, une bière qui est sortie à l’occasion du dernier Bottle Release d’automne (2018) de la Brasserie Dunham. Elle a par la suite été distribuée chez certains détaillants spécialisés en bières. Il s’agit d’un assemblage de Pale Ale anglaise 100% brett (de Dunham) et d’Arctic Ale (une Old Burton Ale barriquée) provenant de chez la brasserie Albion de Joliette. Personnellement, j’adore l’idée de faire ce type d’assemblage entre les bières de deux brasseries différentes! Pour l’information, le nom de la bière provient de la mythologie nordique. Le Ginungagap est un gouffre extrêmement profond qui relie le royaume du froid et le royaume du feu (Niflheim et Muspellheim).

Visuellement, la bière est d’une couleur orangée, aux reflets un peu ambrés. Sont collet de mousse demeure plutôt mince tout au long de la dégustation.

Au nez, c’est en général peu expressif. On en vient éventuellement à détecter quelques nuances de malts caramélisés et de levure légèrement épicés mais ces aspects demeurent assez subtils. Voyons voir un peu plus loin…

En bouche, on retrouve des notes de malts, de pain foncé… Lorsque la bière tempère un peu, on peut goûter des nuances terreuses, boisées, de cerise. La brett semble apporte ces douces notes fruitées mais ne se fait pas vraiment sauvage comme si elle avait été utilisée après la fermentation par exemple. Un aspect levuré (levure anglaise?) un peu épicé est présent lors de chaque gorgée. Le corps de la bière est moyen et sa texture est un peu soyeuse mais bulleuse à la fois. La finale est sèche, ce n’est effectivement pas une bière très sucrée.

 

Appréciation générale : On peut s’imaginer que l’Arctic Ale de base de l’Albion est sublime (nous n’y avons par contre jamais goûté!), malheureusement l’assemblage ici avec la Pale Ale 100% brett ne fonctionne à notre avis pas vraiment. Le résultat est une bière moyennement complexe et aux nuances qui s’avèrent peu intéressantes. Ce n’est rien de mauvais ou de désagréable mais disons seulement qu’il s’agit d’un assemblage assez décevant de la part de ces brasseries.

 

15/20

 

Simon