Jane Doe #9 de Dunham by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières 26 Jan 2019 Jane Doe #9Assemblage sur et fruité4,8% alc/vol750 mlDunham La plus récente version de la Jane Doe de Dunham est cette fois un assemblage de bières sures avec fruits de la passion. Cette bouteille est sortie vers la fin de l’année dernière (2018). Au visuel, la bière est d’un jaune aux reflets un peu orangés. Elle est légèrement voilée, nous laissant tout de même apercevoir sa douce effervescence. Son collet mousseux est fin. Il disparaît complètement au bout de quelques instants. Au nez, on peut déjà sentir l’aspect fruité, tropical et un peu floral du fruit de la passion. Ça semble bien acide. Je crois également détecter quelques notes plus sauvages qui pourraient provenir d’une levure brettanomyces. C’est un bouquet aux nuances intéressantes! En bouche, on retrouve ces saveurs de fruits de la passion, bien fruitées, acides, florales, fraîches. Cette acidité du fruit va très bien avec l’acidité lactique de la bière. Cette dernière est bien dosée, assez présente mais jamais trop intense, question de laisser la place nécessaire aux notes fruitées. Une petite pointe de « cuir » ressort (rien de trop puissant toutefois), trahissant la présence de levure sauvage. J’ai aussi l’impression que la brettanomyces apporte un petit côté « cerise » et « abricot ». C’est également un peu vineux dans l’ensemble. L’aspect boisé de la barrique est présent en finale mais plus subtil que chez d’autres assemblages ou bières vieillies en barriques. Le corps est mince et la texture est huileuse, soyeuse. Appréciation générale : Une excellente édition de la Jane Doe! Elle n’a pas l’air d’être un « touski » plus ou moins cohérent comme ça a déjà été le cas chez certaines éditions précédentes. Au contraire, il y a une bonne cohésion entre les différents aspects de la bière. La Jane Doe #9 s’avère être assez complexe, démontrant plusieurs nuances très intéressantes. Je trouve plaisant que l’acidité ne soit pas trop prononcée (comme c’était le cas dans la Berliner Passion Weisse de la même brasserie par exemple, également aux fruits de la passion, bien que ça ait son charme dans ce genre de Berliner Weisse fruitée), laissant bien ressortir toutes les nuances justement. Une dégustation très agréable! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Saison au Thé Wulong de la Chasse-Pinte Saison au Thé […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Saison, Chasse-PinteEpsilon Draconis de Noctem Epsilon DraconisDouble […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NoctemSaison Propolis de Dunham Saison Propolis Saison […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Saison, Saison de style belge, Wild AleIPA Mosaic de Madawaska IPA MosaicIPA […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, MadawaskaBitter/Rousse de Riverbend Bitter/Rousse Bitter 3,8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bitter, Bitter, RiverbendBougainville de Pit Caribou La BougainvilleBière […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, Bière expérimentale Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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