Carcajou Ascendant Haguissable de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean by Simon Rioux in Bitter, ESB (Extra Special Bitter), Microbrasserie du Lac-Saint-Jean, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 30 Mar 2019 Carcajou Ascendant HaguissableExtra Special Bitter sauvage6% alc/vol500 mlMicrobrasserie du Lac Saint-Jean Voici la bière du mois de mars de la série Zodiaque du Lac de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean : la Carcajou Ascendant Haguissable. Il s’agit d’une Extra Special Bitter (ESB) vieillie avec des brettanomyces. Au visuel, la bière est ambrée et possède des reflets orangés. Son collet de mousse beige semble onctueux. Lors du service, la bière a l’air un peu sirupeuse également. Au nez, on peut facilement percevoir la présence de brettanomyces avec ces arômes de cuir et d’épices sauvages. C’est également un peu caramélisé et fruité (fruits rouges), deux caractéristiques qui sont plus typiques des ESB. Ça me semble un peu boisé aussi. En bouche, on retrouve des notes de caramel et de fruits rouges. Par contre, c’est la brett qui est la vedette de se breuvage avec ses saveurs typiques de cuir. Cette dernière apporte aussi une certaine sécheresse à la bière. Une amertume herbacée est présente en finale, laissant éventuellement sa place aux notes plus boisées de la bière. Quelques nuances minérales sont aussi présentes en arrière-plan. L’effervescence est moyenne et la texture est à la fois sirupeuse, mousseuse et huileuse malgré un corps plutôt mince. Appréciation générale : C’est intéressant mais ultimement peut-être pas si efficace comme style de bière. Au niveau historique, il faut savoir que les ESB (comme plusieurs autres styles de bière anglais) étaient entreposées dans des barriques de chêne la plupart du temps infestées de levures sauvages. La plupart des anglais de l’époque pré-Pasteur auraient donc bu des breuvages brettés. La texture sirupeuse un peu « baveuse » me fait également croire que des pediococcus sont présentes dans cette bière (ça ne change rien au goût par contre et cet aspect devrait disparaître d’ici quelques mois). Mon seul autre référent en termes de Bitter brettée est la Brett Bitter du Castor qui à mon avis n’était pas très efficace non plus malheureusement. 14/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:La Charnelle de BockAle La Charnelle Stout 7,2% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, BockAleIPA Omina de MonsRegius IPA Omnia West Coast […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, MonsRegiusFruit Punch IPA de Vox Populi Fruit Punch IPAIPA […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, Vox PopuliNew England IPA de McAuslan New England IPANEIPA6,2% […] Posted in Tests de bières, McAuslan, Styles de bières, IPA, NEIPALa Tombe du Corsaire La Tombe Ale forte de style […] Posted in Tests de bières, Corsaire, Styles de bières, Bière forte de style belgeVire-Capot de la Microbrasserie du Lac St-Jean Vire-Capot Golden Ale 5,5% […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie du Lac-Saint-Jean, Styles de bières, Golden Ale Note 70 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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