Jam Hands de Small Pony (Ontario)

18 Mai 2019

Jam Hands
Bière sure, barriquée et fruitée
5% alc/vol
750 ml
Small Pony (Ontario)

Voici la Jam Hands de la brasserie Small Pony, qui se spécialise dans les bières sures et barriquées. Il s’agit d’un assemblage de bières sures âgés en barriques de chêne avec des framboises.

Visuellement, la bière est d’une teinte rouge clair. Son collet de mousse disparaît rapidement.

Au nez, c’est une rafale de framboises qui se dévoile. C’est à la fois très puissant et nuancé, rappelant les framboises jeunes et acidulées.

En bouche, c’est encore une fois très complexe et puissant même si on joue essentiellement sur les nuances de la framboise : ça peut rappeler la confiture de framboise, les bonbons surs aux framboises, le casseau de jeunes framboises bien fraîches et odorantes… Comme toujours chez les bières de Small Pony, l’acidité (surtout lactique) est très prononcée, et va très bien avec le fruit ici. On peut percevoir un léger aspect boisé mais il est beaucoup moins à l’avant plan que chez certaines autres bières de la même brasserie. La texture est mince, la finale est relativement sèche et l’effervescence est appuyée.

Appréciation générale : Cette bière est un véritable chef-d’œuvre. C’est définitivement l’une des bières sures à la framboise les plus goûteuses, acides, complexes et nuancées que j’aie pu goûter. L’une de mes bières préférées de la part de Small Pony (et il faut savoir qu’ils en font plusieurs excellentes!).

18,5/20

Simon