Curse Of Knowledge de Halcyon Barrel House (Beau’s)

Curse Of Knowledge de Halcyon Barrel House (Beau’s)
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in Assemblage de saison, Farmhouse, Halcyon Barrel House, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
17 Juil 2019

Curse Of Knowledge
Farmhouse barriquée
5,8% alc/vol
500 ml
Halcyon Barrel House (Beau’s)


Après la Echo Chamber de Halcyon Barrel House dégustée récemment, j’essaie maintenant leur Curse Of Knowledge, une Saison assemblée qui a été fermentée et vieillie en barriques de vin rouge avec des levures sauvages.

Au visuel, la bière possède une robe d’une couleur dorée à l’aspect un peu voilé. Un collet de mousse de taille moyenne se tient au-dessus du breuvage.

Au nez, c’est rustique et un peu épicé. On reconnaît tout de suite les notes de « cuir » apportées par les brettanomyces. Il y a également un côté boisé ainsi que quelques arômes qui rappellent plutôt l’orange.

En bouche, la levure Saison apporte ses notes poivrées typiques. La brettanomyces agrémente cet aspect déjà rustique de ses saveurs sauvages et de cuir. Un houblon légèrement herbacé, mais surtout floral et peu amer, se fait également goûter. Quelques notes qui évoquent l’orange ou l’ananas sont aussi présentes. La finale est un peu tannique et boisée, on peut apercevoir quelques nuances vineuses également à ce stade-ci. Une douce acidité, accompagnée d’une pointe acétique, est aussi présente. Le corps est moyen, l’effervescence est moyenne également.  


Appréciation générale : C’est une bière rustique et sauvage agréable à déguster. L’aspect vineux et boisé est intéressant également. J’ai l’impression qu’il manque un petit facteur « wow », quelque chose d’éclatant, mais aucun aspect ne vole la vedette, tout est bien dosé. Ce pourrait donc tout de même être une bière à découvrir si vous recherchez une nouvelle Saison barriquée et sauvage à essayer!


16,5/20


Simon

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Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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