Mata Hari de Dunham

Mata Hari de Dunham
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in Bière aux fruits, Dunham, Gose, Styles de bières, Tests de bières
13 Sep 2019

Mata Hari
Gose fruitée
4,3% alc/vol
750 ml
Dunham


La Brasserie Dunham nous propose dernièrement une Gose (bière de blé sure et saline) à la carambole et feuille de lime kaffir : la Mata Hari. Ça me semble être un mélange de saveurs assez intéressant!

Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle, laiteuse. Son collet de mousse est mince et disparaît complètement après quelques secondes.

Au nez, c’est bien fruité, tropical. On peut clairement identifier la carambole avec son côté un peu acidulé. Sinon c’est également citronné, la lime ressort aussi assez bien.

En bouche, on retrouve encore ces notes tropicales, qui peuvent rappeler la carambole mais aussi différents autres fruits exotiques (ananas, papaye, fruit de la passion…). La finale est toute en agrume, c’est citronné mais il a en même temps un petit caractère qui rappelle clairement la lime. L’acidité lactique provenant du blé suri est prononcée mais va très bien avec les saveurs fruitées. L’aspect salin ou minéral typique des Gose est quant à lui plus subtil, mais présent. La texture est mince et l’effervescence est moyenne, très rafraîchissante.


Appréciation générale : Les saveurs et arômes fruités de cette bière sont très plaisants et efficaces. L’acidité est juste assez prononcée et le côté salin ne prend pas trop de place non plus, ce qui rend la bière plutôt accessible et agréable dans le style. Je ne sais pas si cette bière contient des graines de coriandre (un élément habituellement essentiel des Gose) mais il y a tout de même une certaine fraîcheur qui se dégage de la bière. Une Gose originale, pour les amateurs de bières sures fruitées!


16,5/20


Simon

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Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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L'amateur de bière
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