Stout Kopi Luwak de 8e Péché et la Barberie by Simon Rioux in 8e Péché, La Barberie, Stout, Stout impérial, Stout sucré, Styles de bières, Tests de bières 08 Déc 2019 Stout Kopi LuwakMilk Stout impérial9,5% alc/vol500 ml8e Péché et la Barberie Voici maintenant une collaboration entre 8e Péché et la Barberie : le Stout Kopi Luwak! Il s’agit d’un Stout impérial brassé avec du lactose, de chocolat, de la vanille et du café Kopi Luwak, qui serait apparemment le café le plus cher au monde. Son prix est dû à son mode de production : les grains de café sont d’abord consommés par de petits mammifères nommés « civettes asiatiques » (ou encore « luwak »). On récolte par la suite les grains dans les excréments de ces animaux pour les laver (heureusement!) et les torréfier. Le raffinement des arômes du café serait dû au temps passé dans le tube digestif des civettes. Personnellement, je ne connaissais pas ce café et je trouve ça assez intrigant! Avant de débuter, au cas où (comme moi) vous vous interrogiez sur l’aspect éthique de cette pratique, sachez que l’équipe est allée chercher elle-même le café en question à la source en s’assurant que l’élevage a été effectué d’une façon responsable. Visuellement, la bière est d’une noirceur profonde. Son collet de mousse couleur beige/moka semble bien onctueux, voire crémeux. Au nez, on peut déjà percevoir la plupart des adjuvants, qui font preuve d’une bonne intensité : le café, le chocolat, la vanille… Le lactose apporte aussi cet effet sucré et enrobant caractéristique, qui peut rappeler le milkshake (au chocolat dans ce cas-ci) ou encore la crème à café. En bouche, c’est le chocolat qui est d’abord présent, ça me rappelle carrément le lait au chocolat. La vanille est présente vers la finale, apportant une petite touche sucrée qui vient s’ajouter au côté déjà sucré du lactose. Le café vient s’assembler à ces saveurs de cacao, de chocolat au lait et de vanille en nous proposant un aspect légèrement torréfié et fruité, mais sans trop d’amertume ou de saveurs grillées. La texture est ample et onctueuse. Appréciation générale : Un très bon Stout impérial! Même si retrouve le caractère du café (qui est assez intéressant soit dit en passant), la bière est surtout axée sur l’aspect sucré de la vanille et du chocolat. La texture est bien onctueuse également. Un Stout dessert réussi! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:La Chaman, de Dieu du Ciel! 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J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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