Cuvée Vidal des Trois Mousquetaires by Simon Rioux in Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale 03 Jan 2020 Cuvée VidalBière sauvage6,5% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires La Cuvée Vidal des Trois Mousquetaires est une bière dans laquelle a été ajouté du marc de raisin vidal (le marc est le résidu solide du raisin qu’il reste une fois leur utilisation dans la confection du vin effectuée). La fermentation de cette bière a été réalisée exclusivement avec les levures présentes naturellement sur ce marc de raisin. Elle a par la suite été vieillie en barriques de chêne pour une période d’un an. Au visuel, le breuvage est doré et légèrement voilé. La mousse, très pétillante et sonore, disparaît complètement au bout de quelques secondes. Au nez, c’est d’abord plutôt fruité : on peut retrouver des notes qui rappellent les raisins pâles, les pommes, l’orange ou l’abricot. La levure sauvage apporte aussi un petit côté épicé et rustique. En bouche, on peut goûter des saveurs de raisins verts, de raisins blancs, de chair de pomme mûre et de fruit jaune à noyaux comme la pêche ou l’abricot. L’acidité est douce. L’aspect sauvage se fait légèrement épicé et ressort d’une manière différente (moins fermière ou « cuir ») que si cette bière avait d’abord été mise en contact et fermentée avec une souche « domestiquée » de brettanomyces par l’entremise d’une barrique par exemple. On retrouve aussi éventuellement un aspect boisé et un peu tannique, procuré par le vieillissement en barriques. L’effervescence est moyenne, fine mais bien appuyée en début de gorgée. La texture est mince, à peine huileuse, et assez sèche en finale, asséchant totalement la bouche à la fin de la gorgée. Appréciation générale : Je trouve toujours intéressantes ces bières dans lesquelles le seul ferment est celui qui était naturellement présent sur le fruit qui lui est ajouté. Par moments, cette bière a de petits airs de cidre spontané, excepté que les saveurs de pommes sont ici remplacées par celle du raisin à vin. J’aime aussi beaucoup cette sécheresse en finale, en plus de cet aspect rutique. C’est honnêtement assez bien réussi dans le genre! À essayer donc si c’est le genre de produit qui correspond habituellement à vos goûts! 17,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Viti Vini Vici #8 de Dunham Viti Vini Vici #8Assemblage […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Bière aux fruits, Wild AleFramboëse d’Auval Framboëse Bière aux […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, AuvalSaison Érable du Naufrageur Saison Érable Saison à […] Posted in Tests de bières, Le Naufrageur, Styles de bières, SaisonBlasphématoire du Saint-Bock Blasphématoire Quintupel […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Monde, Styles de bières, Bière forte de style belge, Bière expérimentale, Saint-BockTa Moins Forte de Lagabière Ta Moins Forte Session […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, India Session Ale, Lagabière, NEIPALisa du Mouton Noir Lisa Session IPA 4,2% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, India Session Ale, Mouton Noir Note 88 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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