Vieux Dale de Ras l’Bock

08 Fév 2020

Vieux Dale
Old Ale sauvage
8,1% alc/vol
750 ml
Ras l’Bock

La Vieux Dale de la microbrasserie Ras l’Bock est une bière de style Old Ale. On la caractérise également de « sauvage » puisqu’elle contient des brettanomyces.

Visuellement, la bière possède une robe brunâtre, à l’allure un peu terreuse. Son collet de mousse beige est d’une taille moyenne mais disparaît éventuellement presque complètement.

Au nez, on peut percevoir les notes d’épices et de cuir apportées par la levure sauvage. Sinon, ça semble à la fois un peu fruité, vineux et caramélisé.

En bouche, on peut découvrir des saveurs qui rappellent le raisin, la prune, la cerise… Quelques notes d’épices (anis, muscade…) arrivent à se faufiler éventuellement à travers cet aspect épicé. Les levures sauvages nous procurent quant à elles ce côté « cuir » si distinctif. Elles apportent également une certaine sécheresse au breuvage, la bière n’est donc pas très sucrée compte tenu des saveurs proposées. La texture est un peu huileuse et l’effervescence est faible.

Appréciation générale : Dans le genre, c’est très bien! Les nuances fruitées et épicées qui sont retrouvées sont très intéressantes. Personnellement, je préfère les Old Ale lorsqu’elles sont plus rondes et sucrées par contre (donc sans levure sauvage). Je comprends tout de même que cette interprétation réfère au fait que plusieurs bières britanniques contenaient à une certaine époque de la levure sauvage étant donné leur passage en barriques (qui étaient souvent infectées… dans le bon sens du terme!). Ça demeure donc une expérience intéressante néanmoins. Si vous avez apprécié l’Invasion Brettanique de la Brasserie Dieu du Ciel! par exemple, celle-ci est pour vous car c’est exactement le même style!

16,5/20

Simon