Clapperton de Pit Caribou

19 Jan 2021

Clapperton
Stout
6% alc/vol
500 ml
Pit Caribou

Voici la Clapperton, un Stout au caramel et fleur de sel brassé par la microbrasserie Pit Caribou. Sur l’étiquette, la bière est identifiée comme un Stout impérial mais il s’agit bel et bien d’un Stout plus classique à 6% d’alcool. L’explication de la microbrasserie est que la Clapperton possédait une densité initiale de Stout impérial et que les brasseurs ont finalement décidé de moins atténuer celle-ci question de conserver plus de corps.

Au visuel, la bière est sombre, et surmontée d’un collet de mousse beige.

Au nez, des notes de café, de grains torréfiés et de pain rôti sont bien présents. Je ne perçois pas vraiment le caramel ou la fleur de sel mais l’intensité des arômes est agréable. Ça promet d’être intéressant!

En bouche, les saveurs qu’on goûte sont encore une fois surtout axées sur les grains torréfiés et grillés. L’amertume qui s’en dégage devient éventuellement assez envahissante, elle reste en bouche un long moment après la gorgée. Le caramel et la fleur de sel sont encore une fois assez subtils, je ne les détecte pas vraiment en fait derrière ces puissantes saveurs torréfiées et amères. Quelques douces nuances anisées ressortent éventuellement. La texture est vraiment bien réussie (surtout pour une bière à 6% d’alcool), très onctueuse et crémeuse.

Appréciation générale : Sans que les saveurs ne soient désagréables (au contraire), l’aspect torréfié et grillé est beaucoup trop puissant par rapport aux autres éléments, ce qui vient complètement déséquilibrer la bière avec cette amertume persistante. Cet aspect voile également deux des ingrédients qui seraient censés être mis en valeur ici : le caramel et la fleur de sel. La texture onctueuse est par contre vraiment bien réussie, c’est bien crémeux en bouche. C’est donc une bière qui a beaucoup de potentiel et je suis certain qu’avec quelques ajustements elle pourrait être beaucoup plus efficace!

15/20

Simon