Érubescente de Dunham et À la Fût by Simon Rioux in À La Fût, Bière sure/acide, Dunham, Rouge des Flandres, Styles de bières, Tests de bières 22 Avr 2021 ÉrubescenteAssemblage barriqué7,5% alc/vol750 mlDunham et À la Fût L’Érubescente est une bière collaborative entre Dunham et À la Fût. Il s’agit d’un assemblage de Saisons ambrées, vieillies 1 an en barriques ayant contenues de la Rouge de Mékinac (un classique de la microbrasserie À la Fût). Visuellement, la bière est d’une couleur orangée, rouge terre, et bien opaque. Son collet est bien mousseux, d’une taille moyenne si on le compare à celui d’une Saison typique. Au nez, c’est vineux, vinaigré, boisé, fruité, légèrement caramélisé… C’est honnêtement un assez beau bouquet, qui transporte vers le domaine des Rouges des Flandres et autres bières complexes et barriquées. En bouche, les saveurs retrouvées peuvent évoquer la canneberge, la cerise… Tout comme chez les Rouges des Flandres il y a aussi cet aspect « vinaigre balsamique fruité » qui est retrouvé. La barrique apporte aussi un beau côté boisé. L’aspect sauvage est aussi bien présent, avec de notes de cuir de brettanomyces. Quelques nuances se font plutôt poussiéreuses ou légèrement métalliques. Malgré le profil de saveurs, la bière se fait plutôt sèche, à la manière d’une Rouge des Flandres. La finale est assez amère, et à la fois un peu acide. L’acidité est beaucoup moins puissante ou acétique que dans une Rouge de Mékinac à titre de comparaison. L’effervescence est moyenne, un peu mousseuse et bulleuse. Appréciation générale : L’amertume est un peu déséquilibrée par rapport aux autres aspects présents dans la bière. Il y a quelques nuances qui sont aussi un peu étranges par moments (cet aspect poussiéreux, métallique). Par contre, le nez entre autres est vraiment beau, plus que ce que l’on retrouve en bouche à mon avis. C’est donc une bière sauvage qui a du potentiel et qui pourra certainement se bonifier d’ici quelques brassins. 15/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Joseph Bellarmin de la Microbrasserie de l’Île d’Orléans Joseph Bellarmin Double […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie de l’Île d’Orléans, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale)Pinch Harmonique de Kahnawake Brewing et Avant-Garde Pinch HarmoniqueAssemblage […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Assemblage de saison, Wild Ale, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Kahnawake BrewingKveik du Saint-Fût KveikKveik IPA7% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Le Saint-Fût, Kveik IPAL’Impératrice du Trou du Diable L’Impératrice Stout […] Posted in Tests de bières, Trou du Diable, Stout, Stout impérialMars de l’Octant, la Captive et Le Bien, le Malt MarsVin d’orge […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Barley Wine, Style américain, Le Bien, le Malt, La Captive, L'Octant MicrobrasserieL’Empêchement de la Microbrasserie du Lièvre L’Empêchement Bière sûre à […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie du Lièvre, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide Note 75 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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