Estoc de Dunham et Halcyon Barrel House by Simon Rioux in Dunham, Halcyon Barrel House, Old Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 23 Avr 2021 EstocOld Ale6,7% alc/vol750 mlDunham et Halcyon Barrel House Voici l’Estoc de la Brasserie Dunham en collaboration avec Halcyon Barrel House. Il s’agit d’une Old Ale élevée en barrique pendant 14 mois. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée (je m’attendais à plus foncé de la part d’une Old Ale!). Son collet de mousse est plutôt mince. Au nez, la barrique est bien évidente avec ses délicates notes boisées et quelques nuances vineuses. Ça semble également un peu sauvage, rustique et fruité (quelques notes de fruits jaunes). En bouche, on peut goûter des saveurs fruitées qui me rappellent la pêche ou l’abricot. Il y a aussi une légère présence maltée, sans que ce ne soit jamais vraiment caramélisé ou mielleux. C’est un peu sauvage également, sans jamais être trop rustique ou fermier. Une douce acidité est aussi présente en finale. La barrique se fait encore une fois légèrement boisée et vineuse, venant arrondir le tout et procurant au breuvage une élégante complexité. La finale est sèche. Appréciation générale : C’est une bière moins lourde que ce à quoi on pourrait s’attendre d’une Old Ale! Il s’agit plutôt d’une bière sauvage, légèrement acidulée, qui est axée principalement sur la barrique. Cette barrique justement apporte de belles nuances au breuvage, c’est intéressant à déguster. À mon avis, ce n’est pas nécessairement une bière incontournable mais elle demeure plaisante à siroter et à tenter de décortiquer! 16/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Pêche Miraculeuse de Matera Pêche MiraculeuseBière sure […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Matera Brasseurs TonneliersPatience de la Barberie et Matera PatienceBière sauvage6,5% […] Posted in Tests de bières, La Barberie, Styles de bières, Wild Ale, Matera Brasseurs TonneliersBrownies au caramel de Beauregard Brownies au caramelPastry […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout impérial, Stout sucré, BeauregardEscarmouche de Côte-du-Sud EscarmoucheSession NEIPA4% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, India Session Ale, NEIPA, Côte-du-SudEspresso Kenya AA de Mille Îles Espresso Kenya AAStout7,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, Mille ÎlesCyclope XI de Dunham Cyclope XI IPA […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, IPA, IPA, Style américain Note 80 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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