Saison Blanche de Sutton Brouërie

Saison Blanche de Sutton Brouërie
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in Saison, Styles de bières, Sutton Brouërie, Tests de bières, Witbier (bière de blé de style belge)
26 Juil 2021

Saison Blanche
Saison de blé 100% brett
5,5% alc/vol
500 ml
Sutton Brouërie


La Saison Blanche de la microbrasserie Sutton Brouërie est une Saison de blé brassée avec des graines coriandre et du zeste de citron. Elle contient évidemment de la levure Saison mais, comme c’est coutume chez Sutton Brouërie, la fermentation primaire a été totalement réalisée par des brettanomyces.

Au visuel, la bière est d’une couleur jaune bien voilée. Son collet de mousse est épais et onctueux.

Au nez, l’aspect fruité et légèrement épicé qu’apporte la fermentation 100% brett est immédiatement reconnue, c’est très agréable. On peut aussi reconnaître la levure Saison ainsi que différents esters fruités.

En bouche, on peut découvrir des saveurs de de citrons, de bananes, de poires, de blé, de paille, de graines de coriandre… La levure Saison apporte son aspect épicé typique, tandis que la brettanomyces se fait en bouche surtout fruitée (notes d’ananas entre autres). La finale est bien sèche.


Appréciation générale : J’apprécie beaucoup les bières 100% brett de Sutton Brouërie et cette Saison Blanche est une autre réussite! J’aime beaucoup l’aspect fruité et légèrement rustique qu’apporte ce type de fermentation (assez différent du côté fermier ou « cuir » habituel de la brett), qui ressort très bien ici, surtout au nez. On pourrait donc dire que c’est une bière à mi-chemin entre la Witbier et la Saison belge, mais avec une petite touche fraîche et originale bien à elle!


17/20


Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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