Mousson de Dunham

Mousson de Dunham
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in Dunham, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières
17 Août 2021

Mousson
Saison
6,5% alc/vol
750 ml
Dunham


Voici la Mousson, une bière qui me semble assez intéressante de la part de la Brasserie Dunham. Il s’agit d’une Saison au riz jasmin rouge et poivre noir. Elle a été houblonnée à l’Elixir, Mandarina Bavaria et Mistral. 

Visuellement, le breuvage est d’une couleur dorée. Un large collet de mousse trône au-dessus de ce dernier.

Au nez, je perçois surtout des notes rustiques, épicées… Il y a aussi un petit quelque chose de parfumé ou floral, possiblement dû au riz au jasmin ou encore aux houblons utilisés.

En bouche, c’est rustique et céréalier. La levure Saison apporte des notes poivrées, conjointement au poivre noir qui a carrément été ajouté à la recette. Une amertume herbacée de force modérée clôt la gorgée. La finale est un peu florale et parfumée. La bière est sèche.


Appréciation générale : C’est une bière qui possède des nuances particulières (ce petit côté floral/parfumé) mais dans laquelle on reconnaît la plupart des caractéristiques qui sont appréciées chez les Saisons de Dunham : un profil céréalier, rustique et bien sec. Personnellement, c’est le genre de bière de soif que j’adore et j’aime toujours découvrir les variantes de ce style que sait nous proposer cette microbrasserie.


16,5/20


Simon

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Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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