Hōrō kitsune de Ippon

Hōrō kitsune de Ippon
by
in Bière aux fruits, Bière sure/acide, Ippon, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
19 Oct 2021

Hōrō kitsune
Bière sure, fruitée et barriquée
5,9% alc/vol
500 ml
Ippon


Voici la Hōrō kitsune de Ippon (toujours brassée chez Avant-Garde), une bière de fermentation mixte affinée en barriques de bordeaux avec de la chair de prunes.

Au visuel, la bière est d’une couleur jaune, totalement voilée. Elle mousse beaucoup en début de dégustation mais son collet rétrécit rapidement par la suite.

Au nez, on peut percevoir des notes de prunes jaunes, l’aspect vineux de la barrique et quelques épices (il y a un côté légèrement poussiéreux). Je détecte aussi quelques arômes de bananes.

En bouche, la prune est bien goûteuse. Cet aspect fruité peut aussi évoquer les petites pommes acides ou encore la chair de différents fruits jaunes acidulés. La barrique de vin apporte des notes boisées et vineuses complémentaires, qui viennent octroyer un peu de complexité au breuvage. L’acidité est prononcée, c’est même plutôt acétique. Le corps est moyen, l’effervescence est moyenne également.


Appréciation générale : Une bière intéressante, j’aime beaucoup la prune ici! La barrique est également agréable. Il n’y a peut-être que l’aspect poussiéreux au nez que je trouve moins efficace. L’acidité aurait également pu être un peu plus contrôlée et moins acétique. Ce n’est donc pas parfait mais ça demeure à mon avis une bière avec beaucoup de potentiel!


16,5/20


Simon

En lien avec ce que vous venez de lire:

Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

Recommended Posts

Laisser un commentaire

L'amateur de bière
%d blogueurs aiment cette page :