Brioche cannelle raisins de Beauregard

Brioche cannelle raisins de Beauregard
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in Beauregard, Stout, Stout impérial, Stout sucré, Styles de bières, Tests de bières
26 Déc 2021

Brioche cannelle raisins
Pastry Stout
9% alc/vol
Canette de 355 ml
Beauregard


Voici un autre Pastry Stout de la part de la microbrasserie Beauregard, qui contient cette fois de la cannelle et des raisins secs, dans le but d’imiter les saveurs d’une brioche. Le lactose fait aussi partie de la liste d’ingrédients.

Au visuel, le breuvage est sombre. Son collet de mousse onctueux est d’une teinte beige.

Au nez, ça semble avant tout très sucré! On peut reconnaître quelques notes de cannelle en bâton, de caramel et de fruits foncés.

En bouche, c’est effectivement assez sucré, on a des notes bien caramélisées ou de sucre brun. Un aspect plus fruité peut quant à lui évoquer les raisins secs ou les dattes. Une petite touche de cannelle, bien dosée, vient rappeler la pâtisserie voulue. La bière est bien ronde et la texture est onctueuse.


Appréciation générale : Je le répète souvent, ce que j’aime avec ce genre de bière c’est lorsque le dessert mis en vedette est vraiment transposé par la bière en termes de saveurs. Et c’est réussi ici aussi à mon avis! On peut vraiment s’imaginer des brioches à la cannelle et aux raisins secs avec un sirop caramélisé sucré. On perd un peu les caractéristiques habituelles du Stout au profit de ces saveurs de brioche (on retrouve peu de notes rôties ou torréfiées par exemple) mais il fallait bien sûr s’y attendre avec un tel concept. Une autre bonne bière dessert!


17/20


Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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