Dock 04 du Ketch

Dock 04 du Ketch
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in IPA, Le Ketch, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières
12 Déc 2021

Dock 04
NEIPA
6,5% alc/vol
Canette de 473 ml
Le Ketch


Cette 4e version de la Dock met pour sa part en valeur les houblons Citra, Motueka et Enigma. Il y a aussi eu un ajout de miel local.

Au visuel, la bière est d’une couleur jaune bien trouble et opaque. Son collet de mousse est relativement mince mais vient rapidement tapisser les parois du verre.

Au nez, j’identifie des arômes d’agrumes, de mangues ou de cantaloup. Les houblons possèdent aussi une dimension herbacée et florale.

En bouche, les saveurs retrouvées rappellent encore une fois les agrumes (tels que l’orange ou le pamplemousse), la mangue, le cantaloup sucré… Juste assez de sucre vient en effet supporter cet aspect fruité. L’amertume est pour sa part d’une force moyenne, les houblons se faisant un peu floraux, herbacés, verts, voire presque cendrés, à ce stade-ci. La texture bien onctueuse, quasiment crémeuse, est vraiment réussie.


Appréciation générale : Une très bonne NEIPA, adéquatement aromatique et à la texture onctueuse à souhait. Les houblons développent aussi un aspect plus herbacé et floral qui est intéressant dans ce contexte. La grande force de cette microbrasserie étant les bières bien houblonnées, je ne saurais déconseiller celle-ci!


17,5/20


Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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