Shotgun Full Brett de Tête d’Allumette by Simon Rioux in Styles de bières, Tests de bières, Tête d'Allumette, Wild Ale 12 Déc 2021 Shotgun Full BrettBière 100% brett4,8% alc/vol500 mlTête d’Allumette Voici la Shotgun Full Brett de la microbrasserie Tête d’Allumette, une bière fermentée exclusivement avec des levures sauvages (brettanomyces clausenii et brettanomyces bruxellensis Trois Vrai). Pour le rappel, on peut s’attendre à quelque chose de plus fruité et moins fermier avec les bières fermentées à 100% avec des levures sauvages que lorsque ces dernières entrent en contact avec la bière après la fermentation primaire. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune, un peu terne et totalement voilée. Son collet de mousse est plutôt mince. Au nez, c’est effectivement une brettanomyces plus fruitée ou tropicale qui se présente à nous, avec des notes caractéristiques d’ananas (que l’on retrouve souvent avec la clausenii). Un léger aspect rustique est tout de même présent. En bouche, les saveurs retrouvées rappellent le pamplemousse, le citron et l’ananas. Une amertume herbacée bien appuyée prend rapidement le relais par la suite. En arrière-plan, un léger aspect « cuir » et rustique est présent, mais n’est pas aussi fermier ou puissant que chez une Wild Ale typique par exemple. Plus subtilement, je reconnais aussi une certaine minéralité et des nuances terreuses à l’ensemble. Le corps est mince, l’effervescence est modérée et la finale est sèche. Appréciation générale : Je suis un peu moins fan lorsque l’amertume est prononcée dans une bière brettée, comme c’est le cas ici. J’ai l’impression que cet aspect nous détourne du côté tropical des levures (qui lui-même aurait pu être appuyé par un houblon fruité, tant qu’à mettre du houblon à l’avant-plan). Bref, ce n’est pas une dégustation déplaisante (bien au contraire), mais je crois que le concept pourrait être raffiné. 16/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Simple Malt Galarno de Brasseurs Illimités Simple Malt Galarno Ale […] Posted in Tests de bières, Brasseurs Illimités, Styles de bières, Golden AleUnited Peppers de Tête d’Allumette et la Fabrique United Peppers Saison 7,6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière aux épices, Saison, Saison de style belge, Tête d'AllumetteSaison Azacca de l’Hermite Saison AzaccaSaison bien […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Saison, Saison amère (style américain), L'HermiteLa Vermine de Domaine Berthiaume La Vermine Scotch Ale 6,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Scotch ale, Scotch Ale, Domaine BerthiaumeLa Païenne de Dieu du Ciel! 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Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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