Tête de Houblon 31 de Tête d’Allumette

Tête de Houblon 31 de Tête d’Allumette
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13 Déc 2021

Tête de Houblon 31
Hazy IPA brett
6,3% alc/vol
500 ml
Tête d’Allumette


La 31e version de la Tête de Houblon, l’IPA expérimentale de la microbrasserie Tête d’Allumette, est cette fois une Hazy IPA de fermentation mixte (levure à bière plus typique et brettanomyces).

Au visuel, la bière est jaune, et plutôt voilée sans être totalement opaque. Son collet de mousse est bien onctueux.

Au nez, on retrouve cet aspect « ananas », habituellement développé par la fermentation avec levures sauvages, qui vient appuyer un houblon tropical. C’est agréable!

En bouche, on retrouve des notes d’ananas, de zestes d’orange et de pamplemousse… Un petit côté épicé et rustique vient aussi rappeler l’utilisation de brettanomyces (sans que ce ne soit très fermier ou sauvage comme c’est le cas lorsque ce genre de levure est utilisé après la fermentation primaire). L’amertume herbacée est d’une force moyenne. Le corps est moyen, malgré une texture plutôt mince et une finale sèche. L’effervescence est modérée mais un peu mousseuse.


Appréciation générale : Très intéressant! J’aime beaucoup lorsque les notes fruitées qui émanent de ce type de fermentation deviennent complémentaires à des houblons aux arômes tropicaux. Ce n’est évidemment pas du tout une Hazy IPA/NEIPA typique, mais vous devriez certainement apprécier si vous aimez tout ce qui est houblon et brettanomyces aromatiques.


17/20


Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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