Stout aux cerises de Mille Îles by Simon Rioux in Bière aux fruits, Mille Îles, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 28 Jan 2022 Stout aux cerisesStout sauvage et fruité9% alc/volCanette de 473 mlMille Îles Le Stout aux cerises de la microbrasserie Mille Îles n’est pas un Stout classique! Il s’agit en fait d’un Stout impérial à l’avoine avec cerises griottes, qui a été fermenté en barriques de chêne avec des levures sauvages (brettanomyces clausenii et brettanomyces bruxellensis Trois Vrai pour être plus précis). Au visuel, le breuvage est sombre. Son collet de mousse demeure plutôt mince, presque inexistant éventuellement en fait. Au nez, on sent tout de suite la brettanomyces, avec ses notes d’épices et de cerises. Un léger aspect rôti est aussi présent. En bouche, la levure sauvage nous propose des saveurs d’épices rustiques (sans que ce ne soit trop fermier) et de cerises, auxquelles s’ajoutent les griottes. La cerise semble également apporter une douce acidité. Un petit côté malté, chocolaté et rôti est également présent. La finale est relativement sèche, la bière est donc peu sucrée (surtout pour un Stout impérial). Appréciation générale : Avec cette bière, il faut s’attendre à un Stout moins rond et sucré qu’à l’habitude. Il s’agit en effet de quelque chose de plus sec et sauvage. La cerise ressort adéquatement sans prendre toute la place, et dans l’ensemble les différents éléments sont bien dosés. Pour être honnête, c’est plus ou moins mon style (j’aime un peu moins les bières foncées avec levures sauvages) mais dans le genre ça demeure bien fait. 16/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Barleywine Américain Édition Spéciale des Trois Mousquetaires Barleywine Américain Édition […] Posted in Tests de bières, Trois Mousquetaires, Styles de bières, Barley Wine, Style américain, Wild AleJane Doe #7 de Dunham Jane Doe […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Bière sure/acide, Rouge des Flandres, AssemblageDuplessis de la Fabrique Duplessis Foreign […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, La FabriqueToute va bien été de Dunham et Bellwoods Toute va bien étéAssemblage […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Saison, Assemblage de saison, Wild Ale, FarmhouseSaison Rustique Claussenii de Dunham Saison Rustique […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Saison, Wild Ale, FarmhouseÉlixir Céleste de Dieu du Ciel! 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Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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