Déliquescence Bourbon du 8e Péché

Déliquescence Bourbon du 8e Péché
25 Mar 2022

Déliquescence Bourbon
Pastry Stout barriqué
11% alc/vol
375 ml
8e Péché et BG Brasserie Urbaine


Voici la version barriquée de la Déliquescence, ce Pastry Stout aux noisettes, cacao, vanille de Madagascar et lactose. Cette version a passé 7 mois en barriques de bourbon Jim Beam. J’aime toujours revisiter des bières que l’on connaît déjà mais en version barriquée, une pratique qui semble moins fréquente présentement mais qui était un peu plus populaire il y a quelques années.

Au visuel, la bière est sombre et semble bien liquoreuse. Son collet de mousse beige est relativement mince.

Au nez, la barrique est tout de suite perçue et apporte une belle rondeur de bourbon. Ça semble également plutôt sucré, chocolaté et vanillé. Très agréable!

En bouche, on peut goûter des notes de chocolat au lait, de toffee, de caramel brûlé, de noisettes et de vanille. C’est évidemment plutôt sucré, mais un léger aspect grillé est aussi présent. La barrique de bourbon est vraiment agréable, apportant ces profondes notes d’alcool, de caramel ou de vanille, complémentaires aux autres ingrédients ajoutés. Le corps est huileux, liquoreux, et l’effervescence est faible.


Appréciation générale : Pour le style (Pastry Stout), il n’y aurait peut-être que la texture qu’on aurait espéré plus onctueuse, plus crémeuse. Sinon, en tant que Stout barriqué c’est vraiment agréable et efficace. J’aime beaucoup l’apport du bourbon dans ce contexte! À siroter en fin de soirée, à une température un peu plus élevée pour en laisser ressortir tous les arômes.


17,5/20


Simon

Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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L'amateur de bière
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