Stout gourmet – Cacao, vanille, lactose du Bilboquet

Stout gourmet – Cacao, vanille, lactose du Bilboquet
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18 Août 2022

Stout gourmet – Cacao, vanille, lactose
Pastry Stout
9,2% alc/vol
Canette de 473 ml
Le Bilboquet


Chocolat, vanille, sucre brun, fruits foncés. Sucrée mais aussi un peu amère/rôtie. Texture liquoreuse, légèrement effervescente.

Voici le Stout gourmet, un Pastry Stout de la microbrasserie le Bilboquet, qui contient du cacao, de la vanille et du lactose!

Au visuel, la bière est bien noire et possède un certain col mousseux beige.

Au nez, je perçois des arômes sucrés de chocolat et de vanille. Ça ne semble pas aussi décadent qu’un Pastry Stout typique, mais on peut tout de même s’attendre à une bonne bière dessert!

En bouche, on peut retrouver des saveurs de chocolat, de vanille, d’amandes et de cassonade. Il y a aussi quelques nuances de fruits foncés, un peu comme ce serait le cas chez une Scotch Ale. La bière est évidemment assez sucrée, mais possède aussi une certaine amertume rôtie. Sa texture est liquoreuse et on note une légère effervescence.


Appréciation générale : Je ne considèrerais pas cette bière comme un Pastry Stout totalement, puisqu’elle est un peu plus équilibrée que les bières du style (le côté sucré est moins démesuré) et que sa texture est moins épaisse. Cela dit, si vous êtes amateur de bières desserts ou de Sweet Stout en général, celle-ci demeure agréable à déguster! J’apprécierais également voir ce type de breuvage en version affinée en barriques (de bourbon par exemple) pour un peu plus de complexité.


16/20


Simon

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Note
80 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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