Une fois n’est pas coutume de Boréale et Sir John

16 Déc 2022

Une fois n’est pas coutume
Double NEIPA
8,5% alc/vol
Canette de 473 ml
Boréale et Sir John

Je poursuis mes dégustations avec une des récentes bières de Boréale, ici en collaboration avec la microbrasserie Sir John, qui se nomme Une fois n’est pas coutume. Il s’agit d’une Double NEIPA houblonnée à l’Eclipse, Strata et Citra.

Au visuel, le breuvage est d’une teinte jaune orangé, à l’aspect trouble. Un certain dépôt de houblons se forme éventuellement au fond du verre. Le collet de mousse est d’une taille moyenne pour une bière du style.

Au nez, les houblons nous dévoilent des parfums de fruits jaunes mûrs et d’agrumes principalement. L’intensité est agréable.

En bouche, on est encore une fois surtout sur les notes de fruits jaunes et d’agrumes, tels que la mangue, la papaye ou l’orange par exemple. La bière est peu amère ultimement, mais devient après plusieurs gorgées assez verte et piquante (il faut dire qu’il y a un gros dépôt de houblons au fond de mon verre). Le corps est un peu sucré et la texture est onctueuse.

Appréciation générale : C’est une bière agréable et bien réussie, mais qui malheureusement possède deux caractéristiques qui me rejoignent moins dans le style. Tout d’abord, la bière est surtout axée sur le côté sucré et les notes de fruits jaunes mûrs (sans grande amertume ou aspect plus « dank » par exemple). Ensuite, elle devient éventuellement assez « green », piquante (vous savez ce « hop burn » des houblons trop jeunes), ce qui me plait à petites doses, mais moins quand c’est à ce point. Malgré ces commentaires, ça demeure une bonne bière et je suis persuadé qu’elle saura rejoindre plusieurs amateurs du style.

16,5/20

Simon