Saison Genévrier du Castor

Saison Genévrier du Castor
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08 Mai 2023

Saison Genévrier
Saison sauvage et fruitée
6,6% alc/vol
500 ml
Le Castor


Je déguste maintenant la Saison Genévrier de la microbrasserie le Castor. Il s’agit d’un assemblage de bières avec levures belges, levures sauvages et bactéries lactiques affinées en barriques pendant 1 à 2 ans. Elle et ensuite aromatisée aux baies de genévrier et écorces d’orange. Intéressant!

Visuellement, le breuvage est jaune et d’un aspect plutôt voilé. Son collet de mousse est mince.

Au nez, on peut percevoir ce côté citronné qui nous laisse présager une bière acidulée. On peut aussi noter des arômes boisés, sauvages et rustiques.

En bouche, on peut goûter des notes de fruits acides dans le style de la pêche, du citron ou des pommes vertes. L’acidité lactique est d’une force moyenne, venant soutenir ce côté fruité. La bière est aussi bien rustique, on goûte les levures sauvages ainsi qu’un côté légèrement épicé ou poivré de levure plus traditionnelle. La barrique nous propose également des notes boisées et légèrement beurrées (rien de trop désagréable heureusement!) en finale. La baie de genévrier et l’orange demeurent subtiles, mais ressortent éventuellement dans les nuances. La bière est bien sèche.


Appréciation générale : Ce n’est à mon avis pas nécessairement la bière la plus raffinée dans ce type d’assemblages que nous propose de façon périodique la microbrasserie le Castor. L’équilibre entre les différents éléments n’est à mon avis pas parfait, mais malgré ces commentaires ça demeure évidemment un assemblage intéressant à déguster. Le côté fruité et les nuances de baies de genévrier sont entre autres particulièrement agréables.


16,5/20


Simon

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Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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