Köster d’Herman

25 Juil 2023

Köster
Style Kölsch
4,8% alc/vol
Canette de 355 ml
Herman

Je goûte maintenant à la Köster de la microbrasserie Herman, qui est une bière inspirée de la Kölsch allemande. Petit truc : lorsqu’il y a la mention « style Kölsch » plutôt que seulement « Kölsch » sur la canette, on sait habituellement que la bière aura plus de chance d’être bien réussie et respectueuse du style car c’est souvent signe que le brasseur est passionné et au courant qu’il s’agit d’une appellation contrôlée (à la région de Cologne, ou Köln)! Pour le rappel, une Kölsch est une bière de fermentation haute (une Ale) qui est ensuite lagerisée (maturée à froid, donc à une température fraîche, pendant un certain temps).

Visuellement, la bière nous présente une robe dorée à l’aspect plutôt voilé. Son collet de mousse est mince.

Au nez, on est surtout sur la céréale fraîche. C’est délicat et bien « clean », qui annonce une bière qui devrait être assez rafraîchissante!

En bouche, la céréale est toujours présente, tout en délicatesse, avec quelques nuances de pain frais, de maïs ou de miel. Il y a peut-être aussi une subtile touche fruitée, dans le style de la pomme ou la poire. C’est peu amer, les houblons sont en retraits. La bière est « clean » et sèche (malgré cette impression de céréale légèrement sucrée au départ), ce qui lui procure une grande buvabilité. L’effervescence est d’une force moyenne.

Appréciation générale : C’est une Kölsch qui à mon avis correspond assez bien au style! On est surtout centré sur le malt et ses différences nuances, et moins sur les houblons comparativement à d’autres styles connexes comme la Pilsner allemande par exemple. C’est le genre de bière qui est super bien équilibré, délicat, nuancé et facile à boire, fait sur mesure pour les grandes soifs!

17/20

Simon