Septembre de Brett & Sauvage

Septembre de Brett & Sauvage
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in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
30 Août 2023

Septembre
Assemblage sauvage et fruité
6,1% alc/vol
750 ml
Brett & Sauvage


J’ai entre les mains une création assez intrigante : Septembre de Brett & Sauvage. Il s’agit d’un assemblage de cidre et de bière sauvage (fermentée avec une levure récoltée sur du miel). Elle a aussi été macérée avec des betteraves de la brasserie et du jus de poires.

Visuellement, le breuvage est d’une couleur jaune pâle. Son collet de mousse est très mince.

Au nez, c’est frais, fruité. On croirait effectivement sentir le bouquet de cidre de pommes et de poires, avec un aspect délicatement sauvage et jamais très fermier.

En bouche, on est surtout sur les saveurs de cidre, de pommes et de jus de poires. La betterave est beaucoup plus subtile. L’acidité lactique est bien sentie. Sans que la bière ne soit vraiment très funky, on peut tout de même goûter légèrement l’aspect sauvage. C’est bien dosé et ce côté va bien avec les notes fruitées. L’effervescence est vive, la finale est bien sèche.


Appréciation générale : C’est effectivement un breuvage assez surprenant! Étonnamment, il demeure toujours frais, léger et facile à boire ; il ne faut pas nécessairement s’attendre à quelque chose de très puissant ou d’extrêmement complexe. Cependant, plus la dégustation avance et plus les nuances se dévoilent, avec le côté « cidre/pomme », « jus de poire » et délicatement sauvage qui fait preuve d’une bonne longueur en bouche. J’ai bien aimé!


17,5/20


Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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