Bière sure/acide


Sylphide de Boréale
15 Mai 2024
75 %

Sylphide de Boréale

SylphideGose houblonnée4,5% alc/volCanette de 473 mlBoréale Voici la Sylphide, dans la série Épisode de Boréale. Il s’agit d’une Gose houblonnée avec des houblons néo-zélandais de type Motueka, Superdelic et Nelson Sauvin. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle, à l’aspect légèrement voilé. Son collet de mousse laisse une dentelle dans l’encolure de mon verre. Au nez, c’est délicatement citronné et fruité. Les houblons semblent...

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Menthe Chocolat de Brett & Sauvage
23 Avr 2024
88 %

Menthe Chocolat de Brett & Sauvage

Menthe ChocolatAssemblage de fermentation spontanée5,3% alc/vol750 mlBrett & Sauvage Voici la Menthe Chocolat de Brett & Sauvage, un assemblage constitué de bière de fermentation spontanée 2022 et de bière fermentée avec des levures isolées sur du miel. Elle est macérée avec de la menthe chocolat (qui est une variété de menthe, cette bière ne contient donc pas de chocolat!). Merci à Philippe pour le partage...

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Poivre, pas poivre, j’y vais! de Brett & Sauvage
10 Avr 2024
88 %

Poivre, pas poivre, j’y vais! de Brett & Sauvage

Poivre, pas poivre, j’y vais!Assemblage de fermentation spontanée5,7% alc/vol750 mlBrett & Sauvage Voici maintenant Poivre, pas poivre, j’y vais! De Brett & Sauvage. Il s’agit cette fois d’un assemblage de bière de fermentation spontanée 2019 et de bière fermentée avec un mélange de levures récoltées sur des pommes et du miel. Les aromates suivants sont à l’honneur : la fleur de tanaisie, la comptonie voyageuse...

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Kr**k de Brett & Sauvage
19 Mar 2024
85 %

Kr**k de Brett & Sauvage

Kr**kBière fruitée de fermentation spontanée4,5% alc/vol500 mlBrett & Sauvage Voici la Kr**k de Brett & Sauvage, un assemblage de bières de fermentation spontanée de 2021 avec des cerises griottes. Vous l’aurez sans doute deviné, il s’agit d’un hommage aux Krieks traditionnelles belges (mais l’appellation n’est permise que lorsque la bière est vraiment brassée en Belgique, d’où les astérisques), alors voyons ce qu’on nous proposera! Comme...

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Terreur Boréale de Dunham
04 Mar 2024
80 %

Terreur Boréale de Dunham

Terreur BoréaleAssemblage acidulé et floral5,3% alc/vol750 mlDunham Voici la Terreur Boréale de la Brasserie Dunham, une bière de foudre avec des pousses de sapin et des fleurs de lilas. Pour le rappel, un foudre est une très grande barrique ayant habituellement été préalablement utilisée pour la maturation du vin ou du cognac. Au visuel, la bière nous présente une robe jaune et légèrement voilée. Son...

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Épine Luisante de Brett & Sauvage
24 Jan 2024
90 %

Épine Luisante de Brett & Sauvage

Épine LuisanteBière de fermentation spontanée4,9% alc/vol750 mlBrett & Sauvage Je poursuis ma découverte des (excellentes!) bières de Brett & Sauvage avec l’Épine Luisante. Il s’agit toujours d’un assemblage de bières de fermentation spontanée (2021) avec cette fois de l’argousier et de la matricaire odorante. Comme toujours, il y a prise de mousse avec du miel. La bouteille que nous dégustons aujourd’hui provient du deuxième brassin...

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Côté Cour de Robin Bière Naturelle
16 Jan 2024
85 %

Côté Cour de Robin Bière Naturelle

Côté CourAssemblage acide et sauvage5,6% alc/vol750 mlRobin Bière Naturelle Voici la Côté Cour, une collaboration entre Robin Bière Naturelle et la cidrerie Jus Sec. Il s’agit d’un assemblage de bière spontanée affinée 1 an en barriques et de cidre. Notez qu’il existe aussi une bouteille nommée Côté Jardin, produite par Jus Sec. Au visuel, le breuvage est d’une couleur jaune pâle à l’aspect plutôt voilé....

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Jardin Arthur Basilic de Brett & Sauvage
16 Jan 2024
85 %

Jardin Arthur Basilic de Brett & Sauvage

Jardin Arthur BasilicBière de fermentation spontanée5,7% alc/vol750 mlBrett & Sauvage J’ouvre maintenant une autre bouteille de Brett & Sauvage, la Jardin Arthur Basilic. C’est un assemblage de bières de fermentation spontanée (2020 et 2021) et de bière inoculée avec une levure récoltée sur du miel. Elle est macérée avec de la rhubarbe et du basilic. Au visuel, la bière possède une robe dorée, qui se...

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Bière des marées de l’Espace Public et À l’Abri de la Tempête
09 Jan 2024
80 %

Bière des marées de l’Espace Public et À l’Abri de la Tempête

Bière des maréesBière sure4,5% alc/volCanette de 355 mlL’Espace Public et À l’Abri de la Tempête Voici la Bière des marées, une collaboration entre les microbrasseries L’Espace Public et À l’Abri de la Tempête. Il s’agit d’une bière sure aux algues. Visuellement, la bière est dorée et plutôt translucide. Son collet de mousse est très mince. Au nez, c’est un peu minéral et citronné. Je crois...

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Immortelle de l’Espace Public et Brett & Sauvage
03 Jan 2024
80 %

Immortelle de l’Espace Public et Brett & Sauvage

ImmortelleBière sure5% alc/volCanette de 355 mlL’Espace Public et Brett & Sauvage Toujours dans la série des récentes collaborations de la microbrasserie L’Espace Public, en voici maintenant une avec Brett & Sauvage. Il s’agit d’une bière sure brassée avec des fleurs d’immortelles ainsi qu’une levure récoltée par cette seconde microbrasserie. Au visuel, la bière est d’une teinte jaune à l’aspect voilé. Son collet est bien mousseux...

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Prune Jaune de Brett & Sauvage
14 Déc 2023
85 %

Prune Jaune de Brett & Sauvage

Prune JauneBière sure, sauvage et fruitée5,1% alc/vol750 mlBrett & Sauvage Voici la Prune Jaune de Brett & Sauvage, une bière qui fait partie de leur gamme non spontanée. Elle est en effet plutôt ensemencée avec une levure récoltée sur du miel. Comme son nom l’indique, elle met de l’avant les prunes jaunes. Au visuel, la bière possède une robe jaune et voilée. Elle est surmontée...

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Nouveau Départ de Brett & Sauvage
14 Déc 2023
85 %

Nouveau Départ de Brett & Sauvage

Nouveau DépartBière de fermentation spontanée fruitée4,6% alc/vol750 mlBrett & Sauvage Voici maintenant la Nouveau Départ de Brett & Sauvage, un assemblage de bières spontanées de 2021 avec des mûres et des pousses de mélèze. Nous dégustons aujourd’hui la 2e version (V2) de cette bière. Au visuel, la bière est d’une couleur rougeâtre. On collet de mousse est très mince. Au nez, on perçoit le côté...

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Alfheim d’Albion
01 Déc 2023
88 %

Alfheim d’Albion

AlfheimAssemblage7% alc/vol750 mlAlbion Voici la Alfheim d’Albion. Il s’agit d’un assemblage de bières barriquées avec des raisins à vin blanc. Je suis intrigué de voir ce que cette microbrasserie saura nous proposer dans ce créneau! Visuellement, le breuvage est d’une couleur orangée à l’aspect voilé. Son collet de mousse est plutôt mince. Au nez, nous pouvons percevoir des arômes de raisins vineux, de bois et...

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Cap Canon de Pit Caribou
01 Déc 2023
75 %

Cap Canon de Pit Caribou

Cap CanonAssemblage sur et fruité5,3% alc/vol500 mlPit Caribou Cette création de la microbrasserie Pit Caribou, la Cap Canon, est un assemblage de Blonde de l’Anse affinée en barriques de cidre et de Blanche de Pratto avec les fruits utilisés dans la Lollipop. C’est un mélange intrigant! Au visuel, la bière est d’une couleur orangée avec quelques reflets un peu rosés. Elle ne possède aucun col...

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Rouge Basilic de Brett & Sauvage
23 Nov 2023
90 %

Rouge Basilic de Brett & Sauvage

Rouge BasilicBière de fermentation spontanée4,8% alc/vol500 mlBrett & Sauvage Voici la Rouge Basilic (version 2) de Brett & Sauvage. Il s’agit d’un assemblage de bières de fermentation spontanée 2020 avec des tomates et du basilic. La prise de mousse a été réalisée avec du miel local. C’est une bière qui m’intriguait particulièrement! Au visuel, la bière est dorée, légèrement voilée et son collet de mousse...

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Tentation de Boréale
07 Nov 2023
80 %

Tentation de Boréale

TentationBière sure et fruitée5% alc/volCanette de 473 mlBoréale Voici la Tentation de Boréale, une bière sure avec purée de mûre et d’abricot. Au visuel, la bière est d’une couleur rouge à l’aspect bien opaque, juteux et épais. Un collet de mousse de taille moyenne est également présent. Au nez, on est surtout sur des notes de petits fruits. Cet aspect pourrait évoquer le smoothie ou...

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L'amateur de bière