by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3779 06 Jan 2019 88 % Cuvée Western Version Spontanée d’À la Fût Cuvée Western Version SpontanéeAssemblage sauvage5% alc/vol500 mlÀ la Fût Cette nouvelle version de la Cuvée Western d’À la Fût contient (1) un assemblage de bières sauvages vieillis 6 et 30 mois qui contiennent diverses souches de levures sauvages et de micro-organismes et (2) de 5 moûts différents ensemencés par fermentation spontanée dans un évaporateur d’érablière en tant que bac refroidisseur (coolship). Ce n’est donc pas... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3576 26 Déc 2018 88 % Wild 4 d’Avant-Garde Wild 4Assemblage sur et sauvage6,3% alc/vol500 mlAvant-Garde Voici une nouveauté d’Avant-Garde qui arrive à point pour le temps des fêtes, la Wild 4 (son nom fait sans aucun doute référence à la Wildcat, cette Lager pâle brassée jadis par Labatt, mais gageons qu’elle en sera bien différente!). Il s’agit d’un assemblage constitué (1) de Saison en Enfer et (2) de Funk et la Furie affinée... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Ras L'Bock, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3775 27 Nov 2018 88 % Georgette de Ras l’Bock Georgette Assemblage 5,8% alc/vol 750 ml Ras l’Bock La Georgette de la microbrasserie Ras l’Bock est un assemblage de bière sauvage et de bière sure qui ont été fermentées avec un cocktail de levures sauvages et de bactéries lactiques. Les bières utilisées pour faire cet assemblage ont été maturées en barriques ayant préalablement contenu du vin blanc. Visuellement, la bière est d’un jaune très... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Matera Brasseurs Tonneliers, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3934 13 Nov 2018 88 % Coming of Age de Matera Coming of Age Assemblage fruité 6,5% alc/vol 500 ml Matera Voici une bière de Matera qui m’intrigue particulièrement depuis sa sortie : la Coming of Age. Il s’agit d’un assemblage (1) de bière d’inspiration belge vieillie plus d’un an en barriques de vin rouge californien puis refermentée avec des framboises et (2) de bière de blé sure à la mûre. Visuellement, la bière est... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Porter, Styles de bières, Sutton Brouërie, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2284 11 Nov 2018 85 % L’Porter Broulotte d’À la Fût et Sutton Brouërie L’Porter Broulotte Assemblage sauvage 6,6% alc/vol Cannette de 473 ml À la Fût et Sutton Brouërie L’Porter Broulotte est une collaboration entre les microbrasseries À la Fût et Sutton Brouërie. C’est un assemblage constitué de L’Porter Western d’À la Fût vieilli 5 mois en fût de chêne et de la Saison Broulotte de Sutton Brouërie, une Saison houblonnée à cru et vieillie en barrique... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2428 10 Nov 2018 83 % Brettiscawin Sure d’À la Fût Brettiscawin Sure Assemblage sauvage 7,7% alc/vol 500 ml À la Fût Cette bière est un assemblage de Matawin Sure et de Batiscani Sure vieillies (deux bières sures et sauvages) qui ont été vieillies en fût de chêne avec brettanomyces. Au visuel, la bière est dorée et asse claire. On peut aussi observer une puissante gazéification et un large collet bien mousseux. Au nez, on... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4352 22 Sep 2018 88 % Pawpaw T’es Mort d’Avant-Garde Pawpaw T’es Mort Assemblage sauvage et fruité 5% alc/vol 500 ml Avant-Garde Ce nouvel assemblage d’Avant-Garde est constitué (1) de Wild #3, (2) de bière sure affinée 9 mois en barriques de vin rouge et de pinot noir et (3) de Doux Bisous, cette Witbier aux fleurs de jasmin, aux feuilles de lime kaffir et coriandre. Elle contient également du pawpaw, un fruit qui,... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage, Bière sure/acide, Farmhouse, Pit Caribou Aucun commentaire 4729 16 Sep 2018 92,5 % La York de Pit Caribou La York Assemblage barriqué 8,2 % 750 ml Pit Caribou Voici un gros canon de Pit Caribou! Mention spéciale à l’étiquette qui est sublime. Il s’agit d’un assemblage assez compliqué : de la farmhouse, de la session IPA vieillie en barrique de pinot et de cognac, de IIPA de la Sorcière et de jus de pomme. En plus, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien.... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Barberie, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3759 29 Août 2018 83 % Méandre de la Barberie Méandre Assemblage fruité 5,7% alc/vol 500 ml La Barberie Personnellement, je trouve que la Barberie arrive à se démarquer avec sa série de bière sauvage dernièrement. La Brassin Sauvage No 1 ou l’Alluvion par exemple, étaient toutes deux assez intéressantes. En voici une nouvelle, la Méandre, un assemblage de bières de fermentation mixte (c’est-à-dire fermentées avec des souches de levures sauvages et de levures plus... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, IPA, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3257 06 Août 2018 85 % IPA Sure No. 3 de Pit Caribou IPA Sure No. 3 Bière sure et houblonnée 4,5% alc/vol 500 ml Pit Caribou Cette nouvelle édition de l’IPA Sure de Pit Caribou est cette fois constituée d’une Ale sure assemblé à une Berliner Weisse vieillie en barrique de pinot noir pendant 18 mois avec du houblon suranné (du houblon vieilli pendant au moins un an) et dans laquelle ont macérées des pêches et... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Microbrasserie du Lac-Saint-Jean, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3721 28 Juil 2018 83 % Assemblage de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean Assemblage Assemblage 6% alc/vol 500 ml Microbrasserie du Lac Saint-Jean Cet assemblage que nous propose la Microbrasserie du Lac Saint-Jean est constitué de quatre bières distinctes : (1) de bière fermentée avec des levures sauvages indigènes, (2) de Berliner Weisse aux bleuets, (3) de Triple vieillie avec framboises en fût de chardonnay et (4) de Berliner Weisse aux framboises. Ça me semble être un mélange... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Berliner Weisse, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3961 16 Mai 2018 85 % B Couleur Cassis de Pit Caribou B Couleur Cassis Assemblage fruité 5% alc/vol 750 ml Pit Caribou J’ai mis la main récemment sur la B Couleur Cassis, un assemblage constitué (1) de Berliner Weisse dans laquelle du cassis a macéré pendant 4 mois et (2) de bière vieillie en barrique de pinot noir. Ce type d’assemblage de Pit Caribou est toujours très intéressant! J’aime beaucoup leurs assemblages fruités également (et... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Brasseurs sans gluten, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3312 12 Avr 2018 85 % Assemblage 01 de Glutenberg Assemblage 01 Assemblage sauvage 6,3% alc/vol Cannette de 473 ml Glutenberg Glutenberg (Brasseurs Sans Gluten a changé son nom pour Microbrasserie Glutenberg il y a quelques temps!) innove dernièrement avec un assemblage sauvage, chose qui me semble être une première dans le créneau des bières sans gluten (au Québec du moins!). Celui-ci a été aromatisé avec du marc de raisin, de la mangue, de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3671 11 Avr 2018 88 % Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde Chats Sauvages Goyave Assemblage barriqué 7,2% alc/vol 500 ml Avant-Garde Cet assemblage est composé de Saison en Enfer, de Wild #1 et de Funk et la Furie, le tout ayant été vieilli plusieurs mois en barrique de tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques évidemment. Il existe une version (que je n’ai malheureusement pas goûté) qui se «limite» à cette description. La version de... Plus...
by Philippe Lavoie-April in Assemblage, Bière sure/acide, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3803 23 Mar 2018 80 % Pesaq de Pit Caribou Pesaq Bière sûre 5% alc/vol 500 ml Pit Caribou La description sur la bouteille est intrigante, on parle d’un assemblage entre une bière de blé fermentée avec des levures sauvages gaspésiennes et aromatisée avec des pousses de mélèze et une bière sûre vieillie 6 mois en fût de pinot noir ayant elle aussi fraternisé avec des levures sauvages de type brettanomyces. Visuellement, ne... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Styles de bières, Sutton Brouërie, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2985 20 Mar 2018 85 % Sutton Goes Wild II de Sutton Brouërie Sutton Goes Wild II Assemblage sauvage 4,5% alc/vol 500 ml Sutton Brouërie La Sutton Goes Wild II est un assemblage constitué à 75% de bière sure vieillie 10 mois en barrique et à 25% de Session Abénaki (Session IPA 100% brett) fraîche. Elle a par la suite été houblonnée à cru au Simcoe. Au visuel, la bière est d’une couleur dorée aux reflets un... Plus...
