Assemblage de saison


Saison Bretts d’À la Fût
16 Mar 2017
90 %

Saison Bretts d’À la Fût

Saison Bretts Assemblage de Saisons sauvages 6,5% alc/vol 750 ml À la Fût   Cet assemblage d’À la Fut m’a l’air très intéressant (comme plusieurs de leurs assemblages d’ailleurs!) : celui-ci est composé de Saisons provenant de 8 barriques différentes, lesquelles ont par la suite été maturés 10 mois en barrique de chêne avec levure sauvage! La bière est d’une teinte dorée aux reflets orangés. Le...

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Assemblage Sauvage IV Cerises à Grappes
30 Jan 2017
80 %

Assemblage Sauvage IV Cerises à Grappes

Assemblage Sauvage IV Cerises à Grappes Assemblage 8,4% alc/vol 750 ml À la Fût   Cette autre version de l’Assemblage Sauvage est quant à elle constituée de (1) bière spontanée due à l’ajout de cerises, de (2) Saison, assemblage qui est par la suite âgé 12 mois en fût de chêne. Puis, (3) de la Triple à la Brett Bruxellensis est ajouté. Visuellement, la bière...

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Assemblage Sauvage III Raisin Rouge d’À la Fût
29 Jan 2017
88 %

Assemblage Sauvage III Raisin Rouge d’À la Fût

Assemblage Sauvage III Raisin Rouge Assemblage 7,3% alc/vol 750 ml À la Fût   Cette autre version est identique à la précédente dans sa composition, excepté que ce sont des raisins rouges au lieu des raisins verts (provenant du même vignoble) qui ont été ajoutés. La bière est beaucoup plus rougeâtre. Elle possède des reflets orangés ainsi qu’un col mousseux qui tient bien. Au nez,...

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Assemblage #7 de Dunham
04 Nov 2016
88 %

Assemblage #7 de Dunham

Assemblage #7 Assemblage de Saison 6,5% alc/vol 750 ml Dunham   J’essaie maintenant le nouvel Assemblage de la série d’assemblages «plus régulière» mais tout de même uniquement disponible lors des Bottle Release de Dunham. Il s’agit d’un mélange entre de la Saison Rustique Brett Drei et de la No Tahoma (deux bières qui étaient sorties lors de leur dernier Release du printemps 2016) maturé six...

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Saison aux fleurs réserve de Dunham
28 Jan 2016
77,5 %

Saison aux fleurs réserve de Dunham

Saison aux fleurs Réserve Saison vieillie en barriques de vin 6,5% 500ml Dunham Cette petite nouveauté s’est pointée en même temps que la Double Dose Sauternes. C’est une saison aux fleurs de sureau ayant été affinée en barrique de vin rouge. Au visuel, c’est une bière jaune pâle, voilée et avec assez peu de mousse et de gazéification. Au nez, c’est assez subtil : des...

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Grisette #1 d’Auval
23 Déc 2015
87,5 %

Grisette #1 d’Auval

Grisette #1 Assemblage 4,5% 750 ml Auval Après l’entrée fracassante d’Auval dans le monde des microbrasseries avec leurs trois premières excellentes bières, les voilà qui sortent un petit assemblage très modeste et sans artifices. Un genre de bière de table très versatile. Ça tombe bien, dans mon cas, je vais accorder cette bière avec deux fromages artisanaux : le Pied-de-Vent et l’Étorki, un fromage de...

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Solera des Brasseurs du Monde
03 Déc 2015
85 %

Solera des Brasseurs du Monde

Solera Farmhouse acidulée 5,9% alc/vol 500 ml Brasseurs du Monde   La Solera est l’une des nombreuses nouveautés des Brasseurs du Monde sorties dans les derniers jours/semaines. Il s’agit d’un assemblage de Pale Ale vieilli en fût de chêne avec bactéries acidifiantes. Les saveurs sont uniformisées par un procédé d’assemblage particulier utilisé pour certains vins espagnols (nommé Solera) qui consiste à soutirer «une partie de...

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Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 de Dunham
22 Nov 2015
90 %

Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 de Dunham

Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 Assemblage vieilli en fût de vin 5,5% alc/vol 750 ml Dunham   C’est la dernière bière qu’il nous restait à tester provenant du plus récent Bottle Release de Dunham. Il s’agit cette fois d’un assemblage de Kekriek sûre, de Saison Propolis sûre, d’IPA anglaise avec brett, de Saison Rustique et de Session Rakau sûre. La bière est d’une couleur orangée/rougeâtre...

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Blanche Impériale des Brasseurs du Monde
20 Nov 2015
82,5 %

Blanche Impériale des Brasseurs du Monde

Blanche Impériale Assemblage vieilli en fût de chêne 7,5% alc/vol 750 ml Les Brasseurs du Monde   La Blanche Impériale est une autre nouveauté des Brasseurs du Monde faisant partie de la gamme Cuvées du Chai. J’ai d’ailleurs bien aimé la Saison Pinot Noir alors j’ai hâte de voir si celle-ci sera aussi bien réalisée. Il s’agit d’un assemblage de Saison et de Blanche américaine...

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Saison Pinot Noir des Brasseurs du Monde
16 Nov 2015
87,5 %

Saison Pinot Noir des Brasseurs du Monde

Saison Pinot Noir Assemblage de Saison vieilli en fût de pinot noir 8% alc/vol 750 ml Les Brasseurs du Monde   Les Brasseurs du Monde nous sortent toujours quelques grandes bières un peu avant Noël. Les années passées on a eu la Célébrante, la À Table, le Porter Robuste, la Saison Impériale, la Grand Cru, la Célébrante Platine… Cette année, ce sont encore de nouvelles...

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Assemblage #5 de Dunham
13 Oct 2015
90 %

Assemblage #5 de Dunham

Assemblage #5 Assemblage de bières avec brett 6,6% alc/vol 750 ml Dunham Seconde bière que l’on déguste du Bottle Release de Dunham : l’Assemblage #5 qui comprend de la Gouden Meyer âgée en barriques de chardonnay, de la Cyclope Alpha avec brett en barriques de vin blanc ainsi que de la Troïka (une Farmhouse IPA) vieillie en barriques de vin blanc. Wow! La bière est...

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Amicis Magicus de Dunham et Jester King
12 Oct 2015
90 %

Amicis Magicus de Dunham et Jester King

Amicis Magicus Assemblage 5,3% 750 ml Dunham et Jester King Nous commençons la dégustation des bières du Bottle Release de Dunham en force! La Magicus est un assemblage de bières contenant des chanterelles de la Gaspésie et du miel (d’où la présence de petits personnages comme des abeilles ou des champignons avec un nez proéminent sur l’étiquette). C’est une collabo avec Jester King, une micro...

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Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor
16 Sep 2015
88 %

Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor

Chevaliers du Funk Saison acidifiée avec brettanomyces et lactobacilles 6,5% alc/vol 500 ml Dunham et le Castor Wow! Une collaboration entre Dunham et le Castor! Offerte en quantité limitée, celle-ci doit être excellente. Voyons cela! La bière est d’un jaune abricot bien opaque. Pratiquement aucune mousse n’est présente sur ce breuvage sauvage. Au nez, les levures sauvages apportent un côté beaucoup plus acide lactique que...

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Saison Cassis Réserve Extra de Dunham
10 Juin 2015
85 %

Saison Cassis Réserve Extra de Dunham

Saison Cassis Réserve Extra Saison au cassis vieillie en fût de vin 7% 500 ml Dunham   Il ne reste que très peu de produits du Bottle Release à tester. La Saison Cassis a subie un passage en fûts de vins rouges et de vins blancs avant qu’on y ajoute du jus de cassis. Ça promet! Au visuel, la bière est d’un rouge/mauve très foncé (aubergine...

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Dulcis Succubus de Trou du Diable
08 Mai 2015
90 %

Dulcis Succubus de Trou du Diable

Dulcis Succubus Saison maturée en fût de vin blanc botrytisé 7% 750 ml Trou du Diable   On s’attaque à un classique que l’on n’a pas vu à Québec depuis un bout mais nous en avions une en cellier à tester que nous sortons ce soir : la Dulcis Succubus (ou «douce succube») de Trou du Diable, un assemblage de Saison maturé en fûts de chêne...

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Le Hérisson de Trou du Diable
16 Jan 2015
87,5 %

Le Hérisson de Trou du Diable

Le Hérisson Assemblage de saisons sûres 5,4% alc/vol 750 ml Le Trou du Diable   Nouveau brassin spécial de Trou du Diable : le Hérisson! Pleins de bons commentaires ont été émis sur cette bière alors nous avons bien hâte d’y goûter! Celle-ci est blonde et légèrement voilée. Un mince collet de mousse crémeux repose sur le dessus de la bière. Au nez, ça sent l’aspect...

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L'amateur de bière