by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage de saison, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3716 16 Mar 2017 90 % Saison Bretts d’À la Fût Saison Bretts Assemblage de Saisons sauvages 6,5% alc/vol 750 ml À la Fût Cet assemblage d’À la Fut m’a l’air très intéressant (comme plusieurs de leurs assemblages d’ailleurs!) : celui-ci est composé de Saisons provenant de 8 barriques différentes, lesquelles ont par la suite été maturés 10 mois en barrique de chêne avec levure sauvage! La bière est d’une teinte dorée aux reflets orangés. Le... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage de saison, Bière aux fruits, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 2915 30 Jan 2017 80 % Assemblage Sauvage IV Cerises à Grappes Assemblage Sauvage IV Cerises à Grappes Assemblage 8,4% alc/vol 750 ml À la Fût Cette autre version de l’Assemblage Sauvage est quant à elle constituée de (1) bière spontanée due à l’ajout de cerises, de (2) Saison, assemblage qui est par la suite âgé 12 mois en fût de chêne. Puis, (3) de la Triple à la Brett Bruxellensis est ajouté. Visuellement, la bière... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage de saison, Bière aux fruits, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3562 29 Jan 2017 88 % Assemblage Sauvage III Raisin Rouge d’À la Fût Assemblage Sauvage III Raisin Rouge Assemblage 7,3% alc/vol 750 ml À la Fût Cette autre version est identique à la précédente dans sa composition, excepté que ce sont des raisins rouges au lieu des raisins verts (provenant du même vignoble) qui ont été ajoutés. La bière est beaucoup plus rougeâtre. Elle possède des reflets orangés ainsi qu’un col mousseux qui tient bien. Au nez,... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3774 04 Nov 2016 88 % Assemblage #7 de Dunham Assemblage #7 Assemblage de Saison 6,5% alc/vol 750 ml Dunham J’essaie maintenant le nouvel Assemblage de la série d’assemblages «plus régulière» mais tout de même uniquement disponible lors des Bottle Release de Dunham. Il s’agit d’un mélange entre de la Saison Rustique Brett Drei et de la No Tahoma (deux bières qui étaient sorties lors de leur dernier Release du printemps 2016) maturé six... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Dunham, Saison Aucun commentaire 3792 28 Jan 2016 77,5 % Saison aux fleurs réserve de Dunham Saison aux fleurs Réserve Saison vieillie en barriques de vin 6,5% 500ml Dunham Cette petite nouveauté s’est pointée en même temps que la Double Dose Sauternes. C’est une saison aux fleurs de sureau ayant été affinée en barrique de vin rouge. Au visuel, c’est une bière jaune pâle, voilée et avec assez peu de mousse et de gazéification. Au nez, c’est assez subtil : des... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Auval, Grisette, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 7046 23 Déc 2015 87,5 % Grisette #1 d’Auval Grisette #1 Assemblage 4,5% 750 ml Auval Après l’entrée fracassante d’Auval dans le monde des microbrasseries avec leurs trois premières excellentes bières, les voilà qui sortent un petit assemblage très modeste et sans artifices. Un genre de bière de table très versatile. Ça tombe bien, dans mon cas, je vais accorder cette bière avec deux fromages artisanaux : le Pied-de-Vent et l’Étorki, un fromage de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Beerlinked, Bière expérimentale, Bière sure/acide, Brasseurs du Monde, Pale Ale, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 5280 03 Déc 2015 85 % Solera des Brasseurs du Monde Solera Farmhouse acidulée 5,9% alc/vol 500 ml Brasseurs du Monde La Solera est l’une des nombreuses nouveautés des Brasseurs du Monde sorties dans les derniers jours/semaines. Il s’agit d’un assemblage de Pale Ale vieilli en fût de chêne avec bactéries acidifiantes. Les saveurs sont uniformisées par un procédé d’assemblage particulier utilisé pour certains vins espagnols (nommé Solera) qui consiste à soutirer «une partie de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3071 22 Nov 2015 90 % Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 de Dunham Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 Assemblage vieilli en fût de vin 5,5% alc/vol 750 ml Dunham C’est la dernière bière qu’il nous restait à tester provenant du plus récent Bottle Release de Dunham. Il s’agit cette fois d’un assemblage de Kekriek sûre, de Saison Propolis sûre, d’IPA anglaise avec brett, de Saison Rustique et de Session Rakau sûre. La bière est d’une couleur orangée/rougeâtre... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Brasseurs du Monde, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Weizen (bière de blé de style allemand) Aucun commentaire 2709 20 Nov 2015 82,5 % Blanche Impériale des Brasseurs du Monde Blanche Impériale Assemblage vieilli en fût de chêne 7,5% alc/vol 750 ml Les Brasseurs du Monde La Blanche Impériale est une autre nouveauté des Brasseurs du Monde faisant partie de la gamme Cuvées du Chai. J’ai d’ailleurs bien aimé la Saison Pinot Noir alors j’ai hâte de voir si celle-ci sera aussi bien réalisée. Il s’agit d’un assemblage de Saison et de Blanche américaine... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Brasseurs du Monde, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3673 16 Nov 2015 87,5 % Saison Pinot Noir des Brasseurs du Monde Saison Pinot Noir Assemblage de Saison vieilli en fût de pinot noir 8% alc/vol 750 ml Les Brasseurs du Monde Les Brasseurs du Monde nous sortent toujours quelques grandes bières un peu avant Noël. Les années passées on a eu la Célébrante, la À Table, le Porter Robuste, la Saison Impériale, la Grand Cru, la Célébrante Platine… Cette année, ce sont encore de nouvelles... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Beerlinked, Bière expérimentale, Dunham, Saison Aucun commentaire 4344 13 Oct 2015 90 % Assemblage #5 de Dunham Assemblage #5 Assemblage de bières avec brett 6,6% alc/vol 750 ml Dunham Seconde bière que l’on déguste du Bottle Release de Dunham : l’Assemblage #5 qui comprend de la Gouden Meyer âgée en barriques de chardonnay, de la Cyclope Alpha avec brett en barriques de vin blanc ainsi que de la Troïka (une Farmhouse IPA) vieillie en barriques de vin blanc. Wow! La bière est... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Bière expérimentale, Dunham, Styles de bières Aucun commentaire 3574 12 Oct 2015 90 % Amicis Magicus de Dunham et Jester King Amicis Magicus Assemblage 5,3% 750 ml Dunham et Jester King Nous commençons la dégustation des bières du Bottle Release de Dunham en force! La Magicus est un assemblage de bières contenant des chanterelles de la Gaspésie et du miel (d’où la présence de petits personnages comme des abeilles ou des champignons avec un nez proéminent sur l’étiquette). C’est une collabo avec Jester King, une micro... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Bière sure/acide, Dunham, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3995 16 Sep 2015 88 % Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor Chevaliers du Funk Saison acidifiée avec brettanomyces et lactobacilles 6,5% alc/vol 500 ml Dunham et le Castor Wow! Une collaboration entre Dunham et le Castor! Offerte en quantité limitée, celle-ci doit être excellente. Voyons cela! La bière est d’un jaune abricot bien opaque. Pratiquement aucune mousse n’est présente sur ce breuvage sauvage. Au nez, les levures sauvages apportent un côté beaucoup plus acide lactique que... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Bière sure/acide, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3992 10 Juin 2015 85 % Saison Cassis Réserve Extra de Dunham Saison Cassis Réserve Extra Saison au cassis vieillie en fût de vin 7% 500 ml Dunham Il ne reste que très peu de produits du Bottle Release à tester. La Saison Cassis a subie un passage en fûts de vins rouges et de vins blancs avant qu’on y ajoute du jus de cassis. Ça promet! Au visuel, la bière est d’un rouge/mauve très foncé (aubergine... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 6446 08 Mai 2015 90 % Dulcis Succubus de Trou du Diable Dulcis Succubus Saison maturée en fût de vin blanc botrytisé 7% 750 ml Trou du Diable On s’attaque à un classique que l’on n’a pas vu à Québec depuis un bout mais nous en avions une en cellier à tester que nous sortons ce soir : la Dulcis Succubus (ou «douce succube») de Trou du Diable, un assemblage de Saison maturé en fûts de chêne... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Bière sure/acide, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 6287 16 Jan 2015 87,5 % Le Hérisson de Trou du Diable Le Hérisson Assemblage de saisons sûres 5,4% alc/vol 750 ml Le Trou du Diable Nouveau brassin spécial de Trou du Diable : le Hérisson! Pleins de bons commentaires ont été émis sur cette bière alors nous avons bien hâte d’y goûter! Celle-ci est blonde et légèrement voilée. Un mince collet de mousse crémeux repose sur le dessus de la bière. Au nez, ça sent l’aspect... Plus...