by Simon Rioux in Bière aux fruits, Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 2269 04 Fév 2019 85 % Viti Vini Vici No. 4 de Dunham Viti Vini Vici No. 4Saison 7,5% alc/vol750 mlDunham Cette 4e édition de la Vini Viti Vici de la Brasserie Dunham met quant à elle en vedette du moût de chardonnay du niagara. Au visuel, la bière est dorée et d’un aspect très clair et limpide (aucunement voilé). Son collet disparaît complètement au bout de quelques secondes dans un pétillement mousseux sonore. Au nez, c’est vineux,... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Noire et Blanche, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2688 11 Jan 2019 85 % 93e Résolution de Noire et Blanche 93e RésolutionSaison sauvage5% alc/vol500 mlNoire et Blanche Nous avons reçu à Québec dernièrement quelques bouteilles de la microbrasserie Noire et Blanche située à St-Eustache. Je crois qu’ils embouteillent depuis la fin 2017 seulement et la seule bière de leur part que j’ai goûté est la Rastafayan (une bière brune bien houblonnée) alors qu’elle était brassée chez une autre microbrasserie (que j’oublie!) il y a de... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Champ Libre, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3256 09 Jan 2019 85 % Éloge des Vignes de Champ Libre Éloge des VignesSaison fruitée5,2% alc/vol500 mlChamp Libre Voici une bière de la brasserie Champ Libre que j’espérais avoir la chance de goûter : l’Éloge des Vignes. Il s’agit d’une Saison dites « viticole » puisqu’elle a été fermentée avec les levures naturellement présentes sur la peau des raisins à vin qui lui ont été ajoutés (marc de pinot gris et de pinot noir du vignoble Camy).... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Farmhouse, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4966 08 Déc 2018 90 % Saison Macérée du Castor Saison Macérée Saison sauvage et fruitée 6,7% alc/vol 500 ml Le Castor J’ai mis la main sur la Saison Macérée de la microbrasserie Le Castor! Cette version a été élevée en fût de vin et a été reposée sur un marc de vin orange (celui du très recherché Julep du vignoble québécois Négondos). Intéressant! Une seconde version de cette bière, reposée sur marc de... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Bière sure/acide, Farmhouse, Oshlag Aucun commentaire 3184 03 Déc 2018 87,5 % Barriques 1.0 de Oshlag Barriques 1.0 Bière sauvage barriquée 8,1 % 500 ml Oshlag Récemment, Oshlag a sorti cette Barriques 1.0, une bière vraisemblablement sauvage, houblonnée au citra et au mosaic, vieillie 8 mois en barriques de chêne français et infusée au poivre Sansho! Bref, beaucoup d’efforts semblent avoir été mis ici. Au visuel, la bière est ambrée et la mousse se dissipe rapidement. Au nez, c’est très, très... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Farmhouse, Lagabière, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 4138 06 Nov 2018 85 % Funkymothé de Lagabière Funkymothé Saison sauvage et fruitée 6% alc/vol Cannette de 473 ml Lagabière Je goûte aujourd’hui à la Funkymothé de la microbrasserie Lagabière, une de leurs récentes nouveautés! Il s’agit d’une Saison sauvage (avec levures brettanomyces) aux fruits de la passion! Au visuel, la bière est de couleur pêche, bien opaque et sans aucune mousse. Au nez, on peut percevoir la levure sauvage avec ses... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage, Bière sure/acide, Farmhouse, Pit Caribou Aucun commentaire 4729 16 Sep 2018 92,5 % La York de Pit Caribou La York Assemblage barriqué 8,2 % 750 ml Pit Caribou Voici un gros canon de Pit Caribou! Mention spéciale à l’étiquette qui est sublime. Il s’agit d’un assemblage assez compliqué : de la farmhouse, de la session IPA vieillie en barrique de pinot et de cognac, de IIPA de la Sorcière et de jus de pomme. En plus, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien.... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Tête d'Allumette Aucun commentaire 3428 09 Sep 2018 88 % Žito de Tête d’Allumette Žito Saison sauvage 4,44% alc/vol 500 ml Tête d’Allumette Lors d’un récent passage chez la microbrasserie Tête d’Allumette, je me suis procuré quelques-unes de leurs bouteilles du moment à la boutique. Parmi celles-ci, je vous parle aujourd’hui de la Žito, une Saison brassée avec une proportion de de seigle (40%) et de blé (25%), fermentée avec une levure Farmhouse et des levures sauvages. Elle... Plus...
by Simon Rioux in Brown Ale, Farmhouse, Oshlag, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 2875 15 Juil 2018 85 % 2e Service d’Oshlag 2e Service Farmhouse brune 7,8% alc/vol 500 ml Oshlag Après le 1er Service, voici le second : une Farmhouse américaine brune fermentée avec des brettanomyces et brassée avec des graines de sésame grillées, dans le but de mettre de l’avant les saveurs umami. C’est cette fois le brasseur Steven Thibault chez Oshlag qui est derrière cette création. Au visuel, la bière est d’une couleur brun... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Riverbend, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2815 11 Juil 2018 80 % Saison Brett de Riverbend Saison Brett Saison sauvage 8% alc/vol Cannette de 473 ml Riverbend La Saison Brett de Riverbend est une bière de type Saison (fermentée avec une levure Saison) qui a par la suite été mise en contact avec des levures sauvages. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée bien opaque. Son collet de mousse est de taille moyenne. Au nez, on peut percevoir les... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3107 09 Juil 2018 85 % Saison Rustique Lochristi de Dunham Saison Rustique Lochristi Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham Cette autre version de la Saison Rustique a quant à elle été fermentée avec un mélange sélectionné de souches de brettanomyces isolées à partir de bières d’une brasserie de Lochristi en Belgique. Il serait difficile de le deviner avec certitude mais on pourrait supposer que ces souches proviennent de De Proefbrouwerij, la brasserie chez laquelle... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4264 26 Juin 2018 85 % Saison Rustique Beersel de Dunham Saison Rustique Beersel Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham La Saison Rustique Beersel est une version de la Saison Rustique de Dunham (un véritable classique depuis déjà quelques années!) qui a été fermentée avec un assemblage de souches de brettanomyces isolées à partir d’un Lambic d’un producteur de la région de Beersel en Belgique (on pourrait supposer qu’il s’agit de Oud Beersel ou de... Plus...
by Simon Rioux in BG Brasserie Urbaine, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3016 25 Mai 2018 80 % Rustik Motel de Brasserie Générale Rustik Motel Saison sauvage 4,9% alc/vol 500 ml Brasserie Générale La Rustik Motel de Brasserie Générale est une Saison de fermentation mixte, c’est-à-dire qu’elle a été fermentée par une culture contenant à la fois des levures sauvages et des levures plus typiques (probablement des levures de Saison). Brasserie Générale a produit de belles bières sauvages dernièrement alors j’ai hâte de voir ce que nous... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, La Barberie, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2648 03 Avr 2018 85 % Brassin Sauvage No 1 de la Barberie Brassin Sauvage No 1 Saison sauvage 6,5% alc/vol 500 ml La Barberie Voici le premier essai de la Barberie avec de la levure sauvage de type brettanomyces! Il s’agit à la base d’une Saison. Je suis assez curieux de voir ce que la Barberie peut réaliser dans ce créneau! Visuellement, la bière est d’un jaune très pâle. Un collet de mousse se forme uniquement... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Sutton Brouërie, Tests de bières Aucun commentaire 3730 19 Mar 2018 85 % Saison Bee-Bop de Sutton Brouërie Saison Bee-Bop Saison 5,8% alc/vol 500 ml Sutton Brouërie J’ai mis la main sur la Saison Bee-Bop, une bière de Sutton Brouërie que je n’avais pas goûté. Il s’agit d’une Saison, qui n’est pas 100% brett (comme la plupart des bières de cette micro). Elle contient tout de même de la levure sauvage mais a plutôt (si je comprend bien) été fermentée avec une... Plus...
by Simon Rioux in Brouhaha, Farmhouse, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4316 18 Juin 2017 Sergent Ripin du Brouhaha Sergent Ripin Saison brett 6,5% alc/vol Cannette de 473 ml Brouhaha Voici la Sergent Ripin du Brouhaha, qui a été brassée chez Mabrasserie. C’est une Saison qui contient de la brettanomyces. La bière est d’une couleur jaune assez pâle et voilée. Un collet de mousse de taille moyenne se forme au service mais rétréci peu à peu par la suite. Au nez, je perçois... Plus...
