Wild Ale


Marée Basse de la Barberie
22 Oct 2021
85 %

Marée Basse de la Barberie

Marée BasseAssemblage sauvage7,2% alc/vol500 mlLa Barberie et Pit Caribou La Marée Basse, version 2021, est une bière collaborative entre la Barberie et Pit Caribou. Il s’agit d’un assemblage de bières affinées 24 mois en barriques de bordeaux composé (à 40%) de bière avec flore sauvage de la Perséides de Pit Caribou, (à 40%) de bière de bière avec flore maison de la Barberie et (à...

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Hōrō kitsune de Ippon
19 Oct 2021
83 %

Hōrō kitsune de Ippon

Hōrō kitsuneBière sure, fruitée et barriquée5,9% alc/vol500 mlIppon Voici la Hōrō kitsune de Ippon (toujours brassée chez Avant-Garde), une bière de fermentation mixte affinée en barriques de bordeaux avec de la chair de prunes. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune, totalement voilée. Elle mousse beaucoup en début de dégustation mais son collet rétrécit rapidement par la suite. Au nez, on peut percevoir des...

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Apologie No 03 des Grands Bois
12 Oct 2021
83 %

Apologie No 03 des Grands Bois

Apologie No 03Assemblage sauvage5% alc/vol500 mlLes Grands Bois J’ai mis la main récemment sur l’Apologie No 03 de la microbrasserie les Grands Bois, un assemblage de Saisons sauvages. Voyons ce que celle-ci nous propose! Au visuel, la bière possède une robe dorée, légèrement voilée. Elle est coiffée d’un mince collet de mousse. Au nez, je perçois des notes de pommes vertes, de citrons ou de...

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Buck de table de la Souche
12 Oct 2021
80 %

Buck de table de la Souche

Buck de tableWild Ale6,08% alc/vol500 mlLa Souche Voici la Buck de table de la microbrasserie la Souche, une Bière de table qui contient des brettanomyces bruxellensis. Au service, un débordement est évité de justesse, puis la bière crée un large collet mousseux lors du service. Sa robe est couleur paille. Au nez, la brettanomyces est bien aromatique. C’est citronné, floral, rustique, sauvage… C’est un très...

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Saison Germinal de Sutton Brouërie
12 Oct 2021
70 %

Saison Germinal de Sutton Brouërie

Saison GerminalSaison belge6,7% alc/vol750 mlSutton Brouërie Voici la Saison Germinal de la microbrasserie Sutton Brouërie, une Saison belge typique, mais avec brettanomyces. Au visuel, la bière est d’une couleur un peu cuivrée. Son collet de mousse est large et persistant. Au nez, je perçois des notes de houblons floraux, d’épices et de malts. En bouche, on peut goûter des saveurs de malts un peu sucrés...

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Saison Agrumes des Trois Mousquetaires
12 Oct 2021
70 %

Saison Agrumes des Trois Mousquetaires

Saison AgrumesSaison fruitée7,2% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires Voici la Saison Agrumes de la microbrasserie les Trois Mousquetaires, une Saison sauvage et barriquée qui contient des agrumes (on ne spécifie toutefois pas lesquels sur l’étiquette). Au visuel, la bière possède une robe de couleur orangé, à l’aspect plutôt voilée. Son collet disparaît rapidement complètement. Au nez, on peut percevoir des arômes de zestes d’agrumes assez agressifs....

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Elderflower Bloom de Sutton Brouërie
30 Sep 2021
65 %

Elderflower Bloom de Sutton Brouërie

Elderflower BloomBière sauvage fruitée4,5% alc/vol500 mlSutton Brouërie Voici la Elderflower Bloom de la microbrasserie Sutton Brouërie, une bière 100% brett à la fleur et baie de sureau. Au visuel, la bière nous présente une robe rougeâtre, à l’aspect voilé. Son collet est assez large et mousseux. Au nez, je perçois quelques notes florales et un aspect légèrement épicé. Le fruit est très subtil. C’est un...

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Saison Rouge Bourbon des Trois Mousquetaires
21 Sep 2021
83 %

Saison Rouge Bourbon des Trois Mousquetaires

Saison Rouge BourbonSaison barriquée6,4% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires Voici la Saison Rouge Bourbon de la microbrasserie Les Trois Mousquetaires. Il s’agit d’une Saison qui a été affinée en barriques ayant préalablement contenu du bourbon, puis du vin rouge (assemblage de Marquette et Frontenac) du vignoble le Chat Botté. Visuellement, la bière est d’une teinte orangée, c’est effectivement assez « rouge » pour une Saison. Son...

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Cambium 2021 de la Barberie
19 Sep 2021
88 %

Cambium 2021 de la Barberie

Cambium 2021Assemblage sauvage6,9% alc/vol500 mlLa Barberie La Cambium 2021 de la microbrasserie la Barberie est un assemblage composé de moût de pomme spontané de la cidrerie le Somnambule, de Méandre 2019 (bière fruitée de fermentation mixte âgée 24 mois en barriques de pinot noir) et de bière maturée 12 mois en barriques de bordeaux. Ça me semble très intéressant tout ça! Au visuel, la bière...

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Hors-Route de Sutton Brouërie
14 Sep 2021
85 %

Hors-Route de Sutton Brouërie

Hors-RoutePilsner brettée5,2% alc/vol500 mlSutton Brouërie Voici maintenant la Hors-Route de la microbrasserie Sutton Brouërie, qui est une bière librement inspirée de la Pilsner, mais bien sûr avec levures sauvages! Au visuel, la bière nous dévoile une robe dorée. Elle est coiffée d’un collet de mousse d’une taille moyenne. Au nez, la brett est bien fruitée et aromatique, c’est très agréable! En arrière-plan, c’est également un...

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Unkel Brett de Sutton Brouërie
10 Sep 2021
70 %

Unkel Brett de Sutton Brouërie

Unkel BrettLager foncée brettée5,2% alc/vol500 mlSutton Brouërie L’Unkel Brett est une Lager foncée inspirée de la Dunkel mais avec des brettanomyces, comme c’est l’habitude chez la microbrasserie Sutton Brouërie. Visuellement, la bière possède une robe couleur marron aux reflets ambrés. Son collet de mousse est d’une taille moyenne en début de dégustation mais disparaît par la suite. Au nez, je perçois quelque chose d’assez épicé,...

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Blanche du Prospecteur barriquée du Prospecteur
31 Août 2021
85 %

Blanche du Prospecteur barriquée du Prospecteur

Blanche du Prospecteur barriquéeAssemblage sauvage5,9% alc/vol750 mlLe Prospecteur La Blanche du Prospecteur barriquée est un assemblage constitué à 50% de bière affinée 7 mois en barriques de cabernet sauvignon et à 50% de bière affinée 13 mois en barriques de sauvignon blanc. Au visuel, la bière est d’une teinte dorée, à l’aspect plutôt voilé. Son col mousseux est très épais lors du service mais rétrécit...

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Galope de la Chouape
16 Août 2021
83 %

Galope de la Chouape

GalopeAssemblage sauvage6% alc/vol750 mlLa Chouape J’ai mis la main dernièrement sur une bouteille de la Galope de la microbrasserie la Chouape, un assemblage de Saisons maturées en barriques avec levures sauvages. Le premier brassin de cette bière avait été réalisé en collaboration avec la Brasserie Auval. Visuellement, la bière nous dévoile une robe jaune, à l’aspect bien voilé. Son collet de mousse est plutôt mince. Au...

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Saison Riesling de la Brasserie Estuaire
16 Août 2021
83 %

Saison Riesling de la Brasserie Estuaire

Saison RieslingSaison barriquée7,5% alc/vol500 mlEstuaire Voici la Saison Riesling de la Brasserie Estuaire (brassée chez Oshlag), une Saison dont la seconde fermentation s’est effectuée en barriques de Bourgogne pendant 10 mois avec raisins Riesling de la région de Niagara en Ontario. Attention aux débordements à l’ouverture de la bouteille, on a droit à un petit « gush », gardez donc votre verre près (et prêt!)....

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Pyriforme du Castor
05 Juil 2021
85 %

Pyriforme du Castor

PyriformeAssemblage sauvage fruité6,8% alc/vol500 mlLe Castor La Pyriforme de la microbrasserie Le Castor est un assemblage de bières vieillies en barriques (qui serait apparemment la même base de bière que l’excellente Saison Rayée). Elle a par contre plutôt été macérée pendant plusieurs mois sur des poires. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle, bien voilée et dépourvue de collet de mousse. C’est un visuel...

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Grand Tour de Pit Caribou
27 Juin 2021
83 %

Grand Tour de Pit Caribou

Grand TourAssemblage6,8% alc/vol500 mlPit Caribou La Grand Tour de la microbrasserie Pit Caribou est un assemblage composé de Farmhouse de seigle, de Saison barriquée et de Berliner Weisse. Visuellement, la bière est d’une couleur dorée. Elle possède un collet de mousse qui disparaît totalement très rapidement, comme c’est souvent le cas chez les bières sures par exemple. Au nez, c’est plutôt fruité, certaines notes pouvant...

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L'amateur de bière