by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3113 09 Juil 2018 85 % Saison Rustique Lochristi de Dunham Saison Rustique Lochristi Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham Cette autre version de la Saison Rustique a quant à elle été fermentée avec un mélange sélectionné de souches de brettanomyces isolées à partir de bières d’une brasserie de Lochristi en Belgique. Il serait difficile de le deviner avec certitude mais on pourrait supposer que ces souches proviennent de De Proefbrouwerij, la brasserie chez laquelle... Plus...
by Simon Rioux in Jukebox, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2938 29 Juin 2018 85 % Funkadélique Brettastique de Jukebox Funkadélique Brettastique Assemblage sauvage 7,4% alc/vol 500 ml Jukebox La Funkadélique Brettastique est la dernière création de Jukebox. Il s’agit d’un assemblage contenant leur Distorsion, Double Distorsion et Classique, vieillies en fût de bourbon et de rhum avec plusieurs souches de brettanomyces. L’assemblage a par la suite été houblonné à cru avec du Citra et du Mosaic. Visuellement, la bière est d’une teinte orangée.... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Brasseurs sans gluten, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4089 29 Juin 2018 83 % Glutenberg Cidrifiée de Brasseurs Sans Gluten Glutenberg Cidrifiée Bière sauvage 4,8% alc/vol Cannette de 473 ml Brasseurs Sans Gluten La Glutenberg Cidrifiée est une autre bière sauvage de Brasseurs Sans Gluten, cette fois brassée avec du moût de pomme! Au visuel, la bière est jaune et bien opaque. On peut tout de même observer une douce gazéification. Son collet de mousse est mince mais bien dense. Au nez, la brettanomyces... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Bière aux fruits, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5085 27 Juin 2018 85 % Fructus du Castor Fructus Assemblage sauvage et fruité 6,3% alc/vol 500 ml Le Castor La Fructus du Castor est un assemblage de bière barriquée (75%) et de bière sure jeune (25%). Elle contient une levure belge, des brettanomyces et des bactéries acidifiantes. De la goyave, de la mangue et du fruit de la passion ont par la suite été macérés dans la bière. Intéressant tout ça! Au... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4270 26 Juin 2018 85 % Saison Rustique Beersel de Dunham Saison Rustique Beersel Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham La Saison Rustique Beersel est une version de la Saison Rustique de Dunham (un véritable classique depuis déjà quelques années!) qui a été fermentée avec un assemblage de souches de brettanomyces isolées à partir d’un Lambic d’un producteur de la région de Beersel en Belgique (on pourrait supposer qu’il s’agit de Oud Beersel ou de... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4188 21 Juin 2018 88 % Cassis Bleuet du Castor Cassis Bleuet Wild Ale fruitée 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor La Cassis Bleuet du Castor est une bière brassée avec des cassis et bleuets sauvages puis fermentée avec une levure Saison. Elle a par la suite été mise en contact avec des brettanomyces lors de l’embouteillage. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée tirant un peu sur le rougeâtre. Son collet de... Plus...
by Simon Rioux in L'Espace Public, Pale Ale, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3780 07 Juin 2018 83 % Le Beau Risque de l’Espace Public Le Beau Risque Pale Ale sauvage 5% alc/vol Cannette de 355 ml L’Espace Public et Dominion City Le Beau Risque est une Pale Ale qui a été fermentée avec de la levure sauvage. La recette de cette bière a été élaborée en collaboration avec la brasserie Dominion City située à Ottawa (nous avons d’ailleurs goûté à quelques-unes de leurs bières dernièrement, vous retrouverez ces... Plus...
by Simon Rioux in Lagabière, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2887 28 Mai 2018 85 % Doudoune de Lagabière Doudoune Saison sauvage 7% alc/vol Cannette de 473 ml Lagabière La Doudoune est une bière sortie par la microbrasserie Lagabière il y a déjà quelques semaines. Il s’agit d’une Saison vieillie en fût de cabernet sauvignon avec de la levure sauvage! Visuellement, la bière est d’une teinte orangée claire. Son col mousseux est de taille moyenne. Au nez, c’est bien vineux et même un... Plus...
by Simon Rioux in Barley Wine, BG Brasserie Urbaine, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2890 30 Avr 2018 85 % Bordo Birra 2017 de Brasserie Générale Bordo Birra 2017 Vin de blé 10,5% alc/vol 500 ml Brasserie Générale La nouvelle version de la Bordo Birra est cette fois un Vin de blé, qui a été vieilli 10 mois en barrique de pinot noir. Au service, un «gush» assez vigoureux semble vouloir se produire mais est réchappé de justesse. Visuellement, la bière est d’une couleur orangée profonde. Son collet mousseux est... Plus...
by Simon Rioux in BG Brasserie Urbaine, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4330 30 Avr 2018 83 % Shed de Brasserie Générale Shed Assemblage sauvage 6,7% alc/vol 500 ml Brasserie Générale La Shed de Brasserie Générale est le résultat d’un assemblage de bières vieillies en barriques avec différentes souches de levures sauvages. Il s’agit d’une fermentation mixte, des souches de saccharomyces (des levures à Ale) étant également présentes dans cet amalgame de levures utilisées. Cette bière aurait aussi été houblonnée à cru par la suite au... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5187 22 Avr 2018 90 % Saison Rayée du Castor Saison Rayée Saison 6% alc/vol 500 ml Le Castor La Saison Rayée du Castor est une bière fermentée avec une levure Saison puis maturée de 8 à 12 mois en barriques de vin contenant des bactéries acidifiantes de type pediococcus. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune pâle. Son collet mousseux est mince et se trouve surtout au niveau des parois du verre.... Plus...
by Simon Rioux in BG Brasserie Urbaine, Stout, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3520 13 Avr 2018 83 % Tenebris de Brasserie Générale Tenebris Stout sauvage 6,5% alc/vol 500 ml Brasserie Générale Brasserie Générale vous présente l’une de ses récentes créations : la Tenebris, un Stout à l’avoine refermenté en barrique pendant 6 mois avec une levure sauvage de type brettanomyces bruxellensis. Intéressant! Au visuel, le breuvage est noir. Un collet beige, de taille moyenne, se forme au service et semble bien mousseux. Au nez, je perçois... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3679 11 Avr 2018 88 % Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde Chats Sauvages Goyave Assemblage barriqué 7,2% alc/vol 500 ml Avant-Garde Cet assemblage est composé de Saison en Enfer, de Wild #1 et de Funk et la Furie, le tout ayant été vieilli plusieurs mois en barrique de tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques évidemment. Il existe une version (que je n’ai malheureusement pas goûté) qui se «limite» à cette description. La version de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, La Barberie, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2703 05 Avr 2018 85 % Alluvion de la Barberie Alluvion Assemblage sauvage 5,7% alc/vol 500 ml La Barberie Voici le second Brassin Sauvage de la Barberie, l’Alluvion, un assemblage étant cette fois constitué de bières sures et de Saison brettée. J’ai beaucoup aimé la première alors voyons ce que cette édition 2018 nous propose! La bière est d’un jaune pâle laiteux. Aucun collet de mousse digne de ce nom n’est présent. Au nez,... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, La Barberie, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2655 03 Avr 2018 85 % Brassin Sauvage No 1 de la Barberie Brassin Sauvage No 1 Saison sauvage 6,5% alc/vol 500 ml La Barberie Voici le premier essai de la Barberie avec de la levure sauvage de type brettanomyces! Il s’agit à la base d’une Saison. Je suis assez curieux de voir ce que la Barberie peut réaliser dans ce créneau! Visuellement, la bière est d’un jaune très pâle. Un collet de mousse se forme uniquement... Plus...
by Simon Rioux in Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière aux fruits, Pilsner, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2975 01 Avr 2018 88 % Pilsner Funky aux Griottes d’Avant-Garde Pilsner Funky aux Griottes Pilsner barriquée 5,5% alc/vol 500 ml Avant-Garde Cette bière est en fait la Jet Set d’Avant-Garde (la version française et non américaine) qui a été affinée en fût de merlot américain avec du jus de griottes et des levures sauvages. Ça semble très intéressant! Au visuel, la bière est rougeâtre. Son collet de mousse est de taille 01moyenne, s’éparpillant un... Plus...
