Bière de Garde du Castor by Simon Rioux in Bière de garde, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières 08 Sep 2019 Bière de GardeBière de Garde8,2% alc/vol500 mlLe Castor La Bière de Garde est un style historique originaire du nord de la France. Les caractéristiques du style ne semblent pas toujours bien définies (c’est un style qui est plus associé à une région géographique qu’à des saveurs typiques), bien qu’il s’agisse souvent de bières bien maltées et levurées (d’une façon similaire à ce qui peut être retrouvé chez la Saison belge, qui est d’ailleurs un style voisin des Bières de Garde). Cette « interprétation libre » de la part du Castor se distingue quant à elle par sa fermentation avec une levure Lager (basse température) puis sa maturation en barriques de cabernet sauvignon. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune foncé, un peu cuivrée. Un large collet de mousse se forme au moment du service. Au nez, c’est vineux, boisé, tannique. La levure sauvage apporte des notes d’animal, de cuir… C’est complexe et ça me semble très intéressant! En bouche, la barrique de cabernet sauvignon est encore une fois bien présente. Elle apporte des notes tanniques, de fruits noirs, de raisins, de pommes, de bois… La bière possède un bon corps, c’est malté mais à la fois pas trop sucré grâce à la levure sauvage. Cette dernière apporte une belle complexité avec des nuances rustiques de cuir, d’épices (etc.) qui vont très bien avec la barrique. L’alcool est bien camouflé. L’effervescence est fine et bulleuse. Appréciation générale : Au final, cette bière n’a pas grand-chose à voir avec les autres Bières de Garde que j’ai pu goûter par le passé (à part peut-être le fait qu’elle soit bien maltée). C’est en effet une bière (sauvage) surtout axée sur la barrique de vin et la levure sauvage. À mon avis, elle est par contre très bien réussie en soi et très agréable. À déguster lentement, en la laissant tempérer dans son verre pour en découvrir toutes les nuances. 17,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Hop-Man de OverHop Hop-ManDouble NEIPA8,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, OverhopMata Hari de Dunham Mata HariGose fruitée4,3% […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Bière aux fruits, GoseImpériale Espresso Corsé de Beauregard Impériale Espresso […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout impérial, BeauregardLa P’tite Batince de Coaticook La P’tit Batince Blonde […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière forte de style belge, blonde forte belge, Bière aux fruits, CoaticookOverlab QCascade d’OverHop Overlab QCascade IPA 6,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, IPA, OverhopGolden Vox de Beau’s Golden Vox Ale lagerisée de […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager pâle, Golden Ale, Brasserie Beau's (Ontario) Note 88 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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