Menthe Chocolat de Brett & Sauvage

Menthe Chocolat de Brett & Sauvage
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in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières
23 Avr 2024

Menthe Chocolat
Assemblage de fermentation spontanée
5,3% alc/vol
750 ml
Brett & Sauvage


Voici la Menthe Chocolat de Brett & Sauvage, un assemblage constitué de bière de fermentation spontanée 2022 et de bière fermentée avec des levures isolées sur du miel. Elle est macérée avec de la menthe chocolat (qui est une variété de menthe, cette bière ne contient donc pas de chocolat!). Merci à Philippe pour le partage de cette bouteille!

Au visuel, la bière est dorée et légèrement voilée. Elle ne possède presque aucun collet de mousse.

Au nez, nous avons immédiatement une fraîcheur mentholée, de feuille de menthe, qui se démarque. Quelques légers arômes de chocolat sont aussi présents. Sinon, on peut percevoir en arrière-plan le côté plus sauvage ou rustique de la bière de base.

En bouche, on retrouve encore une fois la menthe, qui est très bien transposée sans non plus prendre toute la place. Elle est particulièrement agréable en rétro-olfaction avec sa fraîcheur caractéristique (essayez d’expirer par le nez une fois la gorgée avalée pour bien sentir ses nuances). L’aspect délicatement chocolaté détecté au nez est ici beaucoup plus subtil. C’est plutôt la bière spontanée qui domine, avec son côté sauvage, rustique et épicé, ainsi que ses notes d’agrumes. Une acidité de force moyenne est retrouvée par la suite. La finale est sèche.


Appréciation générale : J’aime ça! C’est assez unique comme produit. La menthe est très agréable en aromatique sans non plus devenir trop puissante en bouche. Sinon, on a tout le côté sauvage et spontané de la bière de base qui est très agréable également, comme toujours. C’est un autre bel exemple que la bière de fermentation spontanée peut être un excellent véhicule pour arriver à transposer les arômes et saveurs de différents fruits ou herbes.


17,5/20


Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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