by Simon Rioux in Assemblage, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5391 27 Mai 2015 90 % Tango in Jerez de Dunham Tango in Jerez Assemblage de Triple XXX et de Gouden Meyer élevé en barriques de Xérès Oloroso 9% alc/vol 750 ml Brasserie Dunham Nous dégustons ce soir la Tango in Jerez, une autre bière qui provient du dernier Bottle Release de Dunham. La bière, une fois versée dans nos verres, est couleur pêche. Les collets de mousse sont plutôt minces et forment de petits amas... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 6535 08 Mai 2015 90 % Dulcis Succubus de Trou du Diable Dulcis Succubus Saison maturée en fût de vin blanc botrytisé 7% 750 ml Trou du Diable On s’attaque à un classique que l’on n’a pas vu à Québec depuis un bout mais nous en avions une en cellier à tester que nous sortons ce soir : la Dulcis Succubus (ou «douce succube») de Trou du Diable, un assemblage de Saison maturé en fûts de chêne... Plus...
by Simon Rioux in Brasseurs du Temps, IPA, Style belge/Wit IPA (IPA blanche), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5353 12 Avr 2015 75 % Brett de Hull des Brasseurs du Temps Brett de Hull Double blanche vieillie 1 an en baril de pinot noir avec brettanomyces lambicus 10% alc/vol 750 ml Les Brasseurs du Temps J’ai eu accès à la Brett de Hull qui me semble bien intéressante : une Double blanche vieillie 1 an en baril de pinot noir avec brettanomyces lambicus! Rien de moins! Le breuvage est couleur paille, d’un aspect translucide. Un très... Plus...
by Philippe Lavoie-April in Assemblage, Bière sure/acide, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5216 28 Mar 2015 88 % La calvadeuse de Pit Caribou La calvadeuse Bière de blé avec Brettanomyces Claussenii 8% alc/vol 750 ml Pit Caribou Je suis bien impatient de goûter à cette (autre) nouveauté de Pit Caribou ! Je dis (autre) parce qu’ils sont très prolifiques ces temps-ci, pour notre plus grand bonheur. Ils nous ont habitué à de solides bières dernièrement (je pense entre autre à la Brett session IPA et la Saison B... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Porter, Porter, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4340 10 Fév 2015 82,5 % Porter à la Brett Bruxellensis d’À la Fût Porter à la Brett Bruxellensis Porter à la Brett 6,5% alc/vol 750 ml À la Fût Bien intrigante que cette Porter à la Brett d’À la Fût. Une bière foncée et une levure sauvage brettanomyces? Voyons voir ce que ça donne! La bière est noire avec de légers reflets marrons. Le collet de mousse est de couleur beige et mince. Au nez, c’est de... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière de Noël, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 6100 24 Jan 2015 85 % Résurrection de Broderus de Dunham La Résurrection de Broderus Saison de Noël 6,9% alc/vol 750 ml Dunham en collaboration avec Kissmeyer Voici la fameuse Résurrection de Broderus de la microbrasserie Dunham. C’est une Saison de Noël à laquelle ont été incorporés des pommes-grenade, du sirop d’érable et des levures brettanomyces! La bière est de couleur jaune, bien limpide. Un mince collet de mousse laisse une dentelle blanche sur les... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Bière sure/acide, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 6336 16 Jan 2015 87,5 % Le Hérisson de Trou du Diable Le Hérisson Assemblage de saisons sûres 5,4% alc/vol 750 ml Le Trou du Diable Nouveau brassin spécial de Trou du Diable : le Hérisson! Pleins de bons commentaires ont été émis sur cette bière alors nous avons bien hâte d’y goûter! Celle-ci est blonde et légèrement voilée. Un mince collet de mousse crémeux repose sur le dessus de la bière. Au nez, ça sent l’aspect... Plus...
by Philippe Lavoie-April in Double IPA (IPA impériale), IPA, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Un commentaire 5673 27 Nov 2014 90 % IIPA de la Sorcière de Pit Caribou IIPA de la SorcièreDouble IPA8% alc/vol500 mlPit caribou Une double IPA de Pit Caribou totalisant 95 IBU et fermenté avec des levures brettanomyces, que demander de mieux?!!? Visuellement, la bière est très opaque et couleur safran. Quelques fines bulles remontent le long des parois du verre. La mousse, de bonne consistance, d’un blanc nacré, laisse un bon collet. Au nez, la levure est... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 7414 21 Nov 2014 95 % Buteuse Brassin Spécial de Trou du Diable Buteuse Brassin Spécial Triple vieillie en fût de brandy 10% alc/vol 750 ml Trou du Diable Une Buteuse Brassin Spécial c’est pour un évènement spécial! Nous nous ouvrons donc ce qui est considéré comme l’une des meilleures bières du Québec à l’occasion de l’anniversaire de Manuel! Comme c’est la première fois que nous y goûtons, nous sommes très impatients de voir ce que nous... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3907 18 Nov 2014 90 % Saison Réserve de Dunham Saison réserve Assemblage de bières de saison 6,5% 750 ml Dunham Voici la dernière bière qu’il nous restait à tester du bottle release! Il s’agit d’un assemblage dans lequel on retrouve de la saison rustique et de la Leo’s Early Breakfast, refermentée en barrique avec de la levure sauvage. Au visuel, la bière est jaune-orange, voilée et une fine mousse ainsi qu’une dentelle sont présentes.... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, blonde forte belge, Goose Island (Chicago), Pale Ale, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3762 09 Nov 2014 Matilda de Goose Island Matilda Blonde belge (pale ale belge) 7% alc/vol 765 ml Goose Island Une fois versée dans les verres, la Matilda est blonde/orangée et légèrement voilée. Une mousse épaisse mais éphémère se forme. Au nez : les levures belges et l’orange. Ça me semble assez fruité et complexe. En bouche, ça rappelle le zeste d’orange, voire le tangelo car le côté fruité bénéficie d’un aspect assez... Plus...
by Philippe Lavoie-April in IPA, IPA, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4659 24 Oct 2014 88 % Brett Session IPA de Pit Caribou Brett Session IPA IPA avec brettanomyces! 4,5% alc/vol 500 ml Pit Caribou La Brett Session IPA est la plus récente bière embouteillée par Pit Caribou. On se souviendra de la Saison B qui était elle aussi fermentée avec des brettanomyces et qui nous avait bien plu. Voyons donc ce que nous réserve cette IPA. Visuellement, un beau collet de mousse blanc, tirant très légèrement sur le... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Un commentaire 5245 19 Oct 2014 90 % Assemblage #1 de Dunham Assemblage #1 Assemblage avec levures sauvages 5,5% 750 ml Dunham Cette bière est la première que nous allons déguster de la série sortie à l’occasion du bottle release de la brasserie, le 11 octobre dernier. Il s’agit d’un assemblage de saison propolis et de pale ale américaine, affinée en fût de zinfandel avec brettanomyces. Visuellement, la bière est couleur pêche et est subtilement voilée.... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 7852 22 Août 2014 90 % Saison Propolis de Dunham Saison Propolis Saison multi-grains au miel 5,2% alc/vol 750 ml Dunham Ce soir, ce sera la Saison Propolis de Dunham qui sera décapsulée! Cette bière me semble assez complexe en termes d’ingrédients incorporés. D’après l’étiquette et le site internet de la microbrasserie : il y a présence d’avoine, de seigle, de blé, de miel biologique local et même de brettanomyces! Cette bière s’inspire «des bières... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière forte de style belge, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale Un commentaire 4343 27 Juil 2014 77,5 % Triple à la Brett Lambicus d’À la Fût Triple à la Brett Lambicus Bière Triple avec levures sauvages 8,4% alc/vol 750 ml À la Fût Voilà un style de bière assez peu répandu au Québec : une triple belge qui a été vieillie six mois en fûts de chênes dans lesquels des brettanomyces étaient présentes. La bière est de couleur pêche, complètement voilée et un (très) épais collet de mousse est présent. En... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage, Assemblage de saison, Bière sure/acide, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 5720 22 Juil 2014 85 % L’Ours 003 du Trou du Diable L’Ours 003 Assemblage de saison 6% 750 ml Microbrasserie Trou du Diable Ça fait un bout que j’ai cette bière dans mon frigo, et je pense qu’il est temps de faire connaissance. J’ai bien aimé les assemblages 1 et 2, mais ils me semblaient manquer légèrement d’intensité (dans mes souvenirs). Cette version-ci serait plus lactique à ce qu’il paraît. Dans le verre, la bière est... Plus...
