Jalisco du Castor by Simon Rioux in Brown Ale, Brown Ale impériale, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières 16 Avr 2021 JaliscoBrown Ale impériale9,7% alc/vol500 mlLe Castor La Jalisco de la microbrasserie le Castor est une Brown Ale impériale fermentée avec des levures anglaises et des levures diastatiques (des levures qui vont essentiellement assécher la bière). Elle a aussi été affinée pendant 8 mois en barriques de Tequila añejo. Au visuel, la bière est d’une couleur brune avec des reflets plus ambrés ou rubis. Un collet de mousse assez épais se forme lors du service. Au nez, je perçois d’abord des notes de caramel, ainsi qu’un petit côté fruité (prunes, cerises…). Avec ce bouquet, on n’est pas très loin de celui que pourrait avoir une Double/Quadruple belge (sans l’aspect épicé de la levure) ou encore un Vin d’orge par exemple. En bouche, on goûte des notes de malts caramélisés, de prunes et de cerises. Ce qui surprend surtout, c’est cette grande sécheresse (il reste peu de sucres résiduels grâce aux levures diastatiques) en fin de gorgée, surtout pour le type de saveurs qui nous sont proposées ici. Vers la finale, c’est plutôt l’aspect boisé et fruité de la barrique de tequila (l’agave) qui ressort, tout en nuances, à peine fumé peut-être aussi. Il y a quelques accents un peu vineux également par moments également. Il y a probablement un peu de brett derrière tout ça également mais celles-ci demeurent toujours bien dosées. Appréciation générale : C’est une expérience assez étonnante. Avec ces saveurs de malts caramélisés, de fruits confits et de barrique, on s’attendrait à une bière plus ronde et sucrée mais elle est pourtant totalement sèche. Ultimement, une bière foncée et forte qui est très sèche n’est pas nécessairement le style le plus efficace à mon avis. Par contre, la grande complexité de celle-ci (l’aspect fruité de la barrique de tequila entre autres est vraiment plaisant) et l’apport des levures diastatiques est vraiment intéressant. C’est donc une expérience que je recommande à tout amateur de bière qui aime essayer des produits qui sortent des sentiers battus. 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:La Vie Bonne de Griendel La Vie BonneBière sure et […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, IPA, GriendelRythmes, rimes et vie de Sir John Rythmes, rimes et vieTriple […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Triple IPA, Sir JohnSvětlý Ležák d’Hopfenstark Světlý LežákPilsner […] Posted in Tests de bières, Hopfenstark, Styles de bières, Pilsner, Pilsner tchèqueMaddaddamites Noobroo de Beau’s Maddaddamites […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Brasserie Beau's (Ontario), GruitL’Essentiel de Ras l’Bock L’EssentielBière sure et […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Ras L'BockIS Radical Cognac de Hopera et Brouhaha IS Radical Cognac Stout […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout impérial, Hopera Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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