Assemblage #5 de Dunham by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Beerlinked, Bière expérimentale, Dunham, Saison 13 Oct 2015 Assemblage #5 Assemblage de bières avec brett 6,6% alc/vol 750 ml Dunham Seconde bière que l’on déguste du Bottle Release de Dunham : l’Assemblage #5 qui comprend de la Gouden Meyer âgée en barriques de chardonnay, de la Cyclope Alpha avec brett en barriques de vin blanc ainsi que de la Troïka (une Farmhouse IPA) vieillie en barriques de vin blanc. Wow! La bière est d’un orangé bien opaque. Le collet de mousse est très mince et laisse une dentelle au passage. Le bouquet est particulièrement fruité (tropical), cet aspect provenant sans doute de la Cyclope Alpha et de la Troïka. La brettanomyces est très distincte, ses notes de cuir étant omniprésentes à chaque bouffée. Ça semble très complexe au nez en tout cas! En bouche, c’est très boisé, vineux (raisins blancs). C’est fruité, rappelant autant les abricots, les pêches (etc.) que les fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas (comme dans une bonne IPA américaine)… La levure belge se fait goûter par ses notes poivrées. Les saveurs s’étirent longuement et évoluent en bouche. Vers la finale, une amertume résineuse de houblons se fait même ressentir. Le tout, sur une trame persistante de brettanomyces bien sauvage. Appréciation générale : Voilà une bière très très complexe mais ô combien intéressante à déguster! Nous aimons beaucoup lorsque les Assemblage de Dunham contiennent de la IPA (comme dans la Saison Réserve entre autres) et ici c’est vraiment bien réussi car ça ajoute tout le côté fruité/tropical. La brett est vraiment agréable aussi et s’harmonise bien avec les différentes nuances de cet Assemblage #5. 18/20 Manuel et Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Piña Weisse de 8e Péché Piña WeisseHopfenweisse […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Weizen (bière de blé de style allemand), Hopfenweisse, 8e PéchéPilsner Czeck de Maltstrom Pilsner CzeckPilsner5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Pilsner, Pilsner, MaltstromBonum Amici de la Microbrasserie du Lièvre et la Barberie Bonum Amici Quadrupel 10% […] Posted in Tests de bières, La Barberie, Microbrasserie du Lièvre, Styles de bières, Bière forte de style belge, Quadruple (ABT)El Dorado Mango de Barbe Rouge El Dorado MangoBière sure […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, IPA, Barbe RougeEt la Lumière Fût des Brasseurs du Temps Et la Lumière Fût Pale Ale […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Temps, Styles de bières, Pale Ale, Pale Ale de style anglaisBoréale IPA du Nord-Est des Brasseurs du Nord Boréale IPA du […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Nord, Styles de bières, IPA, NEIPA Note 90 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Manuel Lavoie-April Originaire de Trois-Pistoles, dans le Bas-Saint-Laurent. Pour tous ceux qui ne savent pas où c’est, simplifions les choses en disant que c’est entre Rivière-du-Loup et Rimouski, sur le bord du fleuve. Je suis présentement médecin-résident en neurologie à Sherbrooke. C’est à l'été 2013 que j’ai fait mes premières armes en bière de microbrasserie avec divers produits de Dieu du Ciel! ou du Trou du Diable. J’adore les IPA, les stouts impériaux et les saisons. J’apprécie tout type de bière, tant que c’est original et/ou bien fait. Recommended Posts 83 % Saison Libre d’Unibroue 20 Mai 2022 - Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Unibroue 80 % Cannes de Roches de Pit Caribou 16 Avr 2022 - Farmhouse, Pit Caribou, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 85 % Farbenkugel de Dunham 02 Avr 2022 - Dunham, Pilsner, Pilsner, Styles de bières, Tests de bières Laisser un commentaire Annuler la réponse. Posting.... 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