Assemblage #5 de Dunham by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Beerlinked, Bière expérimentale, Dunham, Saison 13 Oct 2015 Assemblage #5 Assemblage de bières avec brett 6,6% alc/vol 750 ml Dunham Seconde bière que l’on déguste du Bottle Release de Dunham : l’Assemblage #5 qui comprend de la Gouden Meyer âgée en barriques de chardonnay, de la Cyclope Alpha avec brett en barriques de vin blanc ainsi que de la Troïka (une Farmhouse IPA) vieillie en barriques de vin blanc. Wow! La bière est d’un orangé bien opaque. Le collet de mousse est très mince et laisse une dentelle au passage. Le bouquet est particulièrement fruité (tropical), cet aspect provenant sans doute de la Cyclope Alpha et de la Troïka. La brettanomyces est très distincte, ses notes de cuir étant omniprésentes à chaque bouffée. Ça semble très complexe au nez en tout cas! En bouche, c’est très boisé, vineux (raisins blancs). C’est fruité, rappelant autant les abricots, les pêches (etc.) que les fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas (comme dans une bonne IPA américaine)… La levure belge se fait goûter par ses notes poivrées. Les saveurs s’étirent longuement et évoluent en bouche. Vers la finale, une amertume résineuse de houblons se fait même ressentir. Le tout, sur une trame persistante de brettanomyces bien sauvage. Appréciation générale : Voilà une bière très très complexe mais ô combien intéressante à déguster! Nous aimons beaucoup lorsque les Assemblage de Dunham contiennent de la IPA (comme dans la Saison Réserve entre autres) et ici c’est vraiment bien réussi car ça ajoute tout le côté fruité/tropical. La brett est vraiment agréable aussi et s’harmonise bien avec les différentes nuances de cet Assemblage #5. 18/20 Manuel et Simon En lien avec ce que vous venez de lire:BZ d’Avant-Garde BZ Berliner Braggot 3% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Berliner Weisse, Avant-Garde Artisans BrasseursSaison Brett des Trois Mousquetaires Saison Brett Saison 7% […] Posted in Tests de bières, Trois Mousquetaires, Styles de bières, Saison de style belgeTiki Sour Key Lime Pie de Lagabière Tiki Sour Key Lime PieBière […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, LagabièreArrakis du Brouhaha Arrakis Saison 4,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière aux épices, Saison, Saison de style belge, BrouhahaKölsch de Kruhnen Kölsch Kölsch (bière […] Posted in Tests de bières, Kruhnen, Styles de bières, Bière sure/acide, KölschWild Boston d’HopEra Wild Boston Old Ale […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Old Ale, Hopera, Assemblage, Wild Ale Note 90 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Manuel Lavoie-April Originaire de Trois-Pistoles, dans le Bas-Saint-Laurent. Pour tous ceux qui ne savent pas où c’est, simplifions les choses en disant que c’est entre Rivière-du-Loup et Rimouski, sur le bord du fleuve. Je suis présentement médecin-résident en neurologie à Sherbrooke. C’est à l'été 2013 que j’ai fait mes premières armes en bière de microbrasserie avec divers produits de Dieu du Ciel! ou du Trou du Diable. J’adore les IPA, les stouts impériaux et les saisons. J’apprécie tout type de bière, tant que c’est original et/ou bien fait. Recommended Posts 85 % Saison de Lefol 01 Déc 2023 - Assemblage de saison, Lefol, Saison, Styles de bières, Tests de bières 70 % Volée Norbert III de Tête d’Allumette 23 Nov 2023 - Bière aux fruits, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Tête d'Allumette 80 % Canton de l’Ouest de Dunham 07 Nov 2023 - Dunham, IPA, Style américain, Styles de bières, Tests de bières Laisser un commentaire Annuler la réponse. L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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