Ursa Major de l’Octant

22 Juin 2020

Ursa Major
Stout impérial
8% alc/vol
500 ml
L’Octant

Après la Ursa Minor, voici maintenant la Ursa Major, qui est un Stout impérial (ou « Double Stout » comme on l’indique sur l’étiquette) contenant de la mélasse. Il a aussi subi un houblonnage à froid au Willamette québécois ainsi qu’un affinement en barrique de chêne ayant préalablement contenu du bourbon.

Au visuel, la bière est sombre et un collet mousseux beige de taille moyenne est présent.

Au nez, on peut déjà percevoir la mélasse. Il y a également d’autres arômes qui peuvent rappeler le raisin sec, le cacao, le grain torréfié… La barrique apporte aussi un côté plus alcoolisé et boisé.

En bouche, ça me semble assez axé sur les notes de mélasse, de raisins secs, de tabac et de bois. On retrouve bien sûr également le côté torréfié et « cacao » typique des Stouts. La finale est amère, à la fois grillée et herbacée, un peu comme ce pourrait être le cas chez une Black IPA (en moins puissant tout de même). On retrouve aussi éventuellement un petit côté sucré (chocolaté ou vanillé) qui vient tenter de rétablir l’équilibre, ainsi qu’une texture légèrement onctueuse.

Appréciation générale : Pour être honnête, je suis un peu moins fan de la mélasse dans les Stouts. Sans être désagréable (loin de là!), j’ai l’impression qu’on vient un peu voiler les saveurs du grain avec cet aspect « mélasse » et « raisins secs » assez prononcé et que c’est un peu moins efficace dans le style, mais c’est seulement mon opinion! Le houblon en finale est plaisant par contre et la barrique apporte aussi un peu de complexité. Ça reste tout de même très bien fait et surtout assez différent des autres bières du même style disponibles sur le marché québécois alors c’est tout de même définitivement à essayer si la description ci-haut vous rejoint!

16,5/20

Simon