Willow Gose de Trou du Diable

01 Juin 2017

Willow Gose
Gose
4% alc/vol
600 ml
Trou du Diable

 

Avec l’arrivée du beau temps, Trou du Diable nous a concocté quelques bières sures. Après la Oude Blanche, voici la Willow Gose, une bière de style Gose. Il s’agit d’un style de bière d’origine allemande (de la ville de Leipzig plus précisément, le nom complet étant d’ailleurs Leipziger Gose, un peu comme la «Berliner Weisse» est à Berlin) habituellement brassé avec du sel marin et de la coriandre.

La bière est d’une couleur jaune citron très claire mais légèrement voilée. On dit «blonde filtrée» sur l’étiquette mais honnêtement visuellement ça ne semble pas très filtré. La bière ne possède pas vraiment de collet de mousse.

Au nez, c’est légèrement citronné. Le côté salin/minéral est bien perceptible, ainsi que l’aspect parfumé de la graine de coriandre (qui est différent de la feuille de coriandre, plus prononcée et rarement utilisée dans la confection d’une bière).

En bouche, on reconnaît encore une fois la coriandre et le côté salin. L’acidité n’est pas trop choquante, présente bien sûr mais moins que dans certaines autres interprétations du style ou que dans une Berliner Weisse par exemple. La texture est très intéressante : bien onctueuse et typique des bières de blé. C’est également assez citronné comme acidité. La bière n’est pas vraiment amère.

 

Appréciation générale : C’est une Gose qui est très bien réalisée, assez typique mais parfaite dans le style. Je trouve qu’elle est peut-être un peu moins goûteuse globalement qu’une Gose des Trois Mousquetaires par exemple (qui est mon standard dans le style) mais à la fois plus accessible que cette dernière. Il semblerait qu’il existe une version à la framboise et une autre aux cassis disponible périodiquement en fût, je serais curieux de goûter à ça!

 

16,5/20

 

Simon