Styles de bières: La Triple belge

Styles de bières: La Triple belge
16 Sep 2014

 

Cet article est le premier de quatre concernant les bières fortes de style belge. La blonde belge, la dubbel et la quadrupel viendront ultérieurement.

 

Historique : La Triple ou Tripel est un style de bière belge brassée autrefois par les moines trappistes. La tradition se perpétue encore aujourd’hui, certaines abbayes étant encore renommées mondialement pour leurs bières de haut calibre. La triple contient plus de matière première (malt) que la simple ou la double mais pas trois fois plus (ce qui serait beaucoup trop) comme on pourrait le penser.

 

Description : Les bières triples traditionnelles sont de couleur blonde et plusieurs possèdent un collet de mousse impressionnant. Une des saveurs caractéristique est la levure (belge) qui est utilisée : en plus de son goût unique, celle-ci va parfois rappeler certains épices (bien qu’il n’y en ait aucune dans la bière) ou fruits (on appelle les saveurs fruités qui sont fabriquées par les levures durant la fermentation, esters de fermentation : elles rappellent souvent la banane ou la poire).

D’autres saveurs qui sont souvent retrouvées sont celles des abricots, des pêches, des pommes, des céréales, du pain frais, du miel… Oui les tripel sont très complexes en général! Des houblons herbacés ou floraux peuvent également ajouter une dimension à la bière. La texture de la bière triple est souvent «soyeuse» au palais et parfois sèche en finale. Un niveau d’alcool assez élevé (entre 8 et 11% environ) et plus moins prononcé au goût est une autre caractéristique du style.

 

Une variante très populaire aujourd’hui chez les brasseurs québécois est de prendre une bière triple standard et de l’houblonner «à l’américaine», c’est-à-dire plus intensément pour faire ressortir un aspect fruité et/ou tropical pouvant rappeler les agrumes et autres fruits exotiques (citron, orange, pamplemousse, mangue, ananas, cantaloup…).

 

Voici quelques exemples de bières triples québécoises :

-La Fin du Monde d’Unibroue : L’emblème des bières triple au Québec, historiquement la plus importante. Elle fait beaucoup ressortir les saveurs gustatives des levures et titre 9% d’alc/vol.

La Buteuse, probablement l’une des meilleures triples, sinon l’une des meilleures bières tout court, au Québec. Essayez également La Buteuse Brassin Spécial si vous arrivez à en trouver.

Dominus Vobiscum Triple de la Microbrasserie Charlevoix.

-Tante Tricotante de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean, la version Chardonnay (qui est excellente) existe également.

L’Assoiffé 10 des Brasseurs du Monde. Il est à noter que les Brasseurs du Monde font une caisse de 4 contenant leur interprétation de chaque bière forte belge (on y retrouve donc la blonde belge, la dubbel, la tripel et la quadrupel).

Trois Portages des Brasseurs du Temps.

L’Égaré Tripel de La Chouape.

 

Quelques autres suggestions de triples, cette fois plus houblonnées :

Dominus Vobiscum Lupulus de la Microbrasserie Charlevoix : Un très bel exemple du style triple houblonnée, disponible à l’année en plus!

-L’Herbe à Détourne de Dieu du Ciel!: Celle-ci est commercialisée par la microbrasserie au mois d’avril et elle s’écoule très rapidement. Prévoyez le coup l’année prochaine (ou si vous en trouvez à quelque part) car elle en vaut le coup!

-Triple XXX de Dunham.

 

En SAQ, plusieurs triples peuvent être retrouvées puisque les bouteilles sont importées directement de Belgique. Certaines en valent la peine, d’autre moins, donc je vous conseille de les explorer par vous-mêmes pour vous en faire une opinion. On pourrait toutefois mentionner la Gouden Carolus Tripel, la Maredsous 10, la Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel et la Floreffe Triple qui sont des incontournables.

 

Tous les articles des bières de ce style qui ont été dégustées jusqu’à présent sur notre site peuvent être consultées ici.

 

Par Simon

share

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme mes deux comparses. Je suis présentement étudiant en anthropologie à l'université. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouve à la SAQ. Les styles que j’affectionne le plus sont les Stouts, les Saisons, les IPA, les Barleywines, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

Laisser un commentaire

L'amateur de bière
%d blogueurs aiment cette page :
Lire les articles précédents :
Young’s Double Chocolate Stout de Wells & Youngs (SAQ)

Young’s Double Chocolate Stout Sweet Stout 5,2% alc/vol 500 ml Wells & Youngs   La robe de ce stout est noire. La mousse est fugace mais forme de...

Fermer