Saison Rayée du Castor by Simon Rioux in Assemblage de saison, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 22 Avr 2018 Saison Rayée Saison 6% alc/vol 500 ml Le Castor La Saison Rayée du Castor est une bière fermentée avec une levure Saison puis maturée de 8 à 12 mois en barriques de vin contenant des bactéries acidifiantes de type pediococcus. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune pâle. Son collet mousseux est mince et se trouve surtout au niveau des parois du verre. Au nez, c’est vineux et sauvage. Une belle barrique boisée apporte des nuances très intéressantes de vin, en plus de ce côté sauvage bien aromatique. Ça rappelle le raisin vert, la pomme, l’ananas… Un bouquet assez exceptionnel. En bouche, on peut goûter toutes les subtilités qu’apporte la barrique de vin : ce côté vineux et fruité (raisin blanc, ananas, pomme verte, pêche…), cet aspect «vieux bois» ainsi que ces notes sauvages bien funky. On peut percevoir l’aspect poivré de la levure Saison mais celui-ci demeure un peu en retrait face à cette flore acidifiante et ce côté bien sauvage. Une douce acidité se fait goûter en finale. L’effervescence est soutenue. La finale est sèche. Appréciation générale : C’est délicieux! On n’est ni sur la Saison très standard ni trop près de la bière sure, on retrouve vraiment ici une bière aux saveurs complexes, dont les nuances se laissent découvrir au fil des gorgées. La barrique apporte des notes vraiment très plaisantes, et ce autant au nez qu’en bouche. Même si les bières du Castor sont toujours très bien réalisées, ça faisait un moment que je n’avais pas été aussi agréablement surpris par une bière de cette brasserie! Définitivement à essayer si vous appréciez tout ce qui est «assemblage de Saison», vineux, sauvage et complexe! 18/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Bang Chang d’Oshlag Bang Chang Bière fermière […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière expérimentale, OshlagSt-Ambroise Rousse de la Brasserie McAuslan St-Ambroise Rousse Red […] Posted in Tests de bières, McAuslan, Styles de bières, Ale ambrée, Red AleAle amérindienne Double Blanche Tanaisie du Naufrageur Ale amérindienne Double […] Posted in Tests de bières, Le Naufrageur, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., IPA, Style belge/Wit IPA (IPA blanche), Witbier (bière de blé de style belge)Bordo Birra 2017 de Brasserie Générale Bordo Birra 2017 Vin de […] Posted in Tests de bières, BG Brasserie Urbaine, Styles de bières, Barley Wine, Wild AleFestbier de Lagerbräu FestbierLager allemande6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager pâle, Märzen (bière de l'Oktoberfest), LagerbräuBristol du Corsaire Bristol ESB 4,8% […] Posted in Tests de bières, Corsaire, Styles de bières, Bitter, ESB (Extra Special Bitter) Note 90 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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