La York de Pit Caribou by Manuel Lavoie-April in Assemblage, Bière sure/acide, Farmhouse, Pit Caribou 16 Sep 2018 La York Assemblage barriqué 8,2 % 750 ml Pit Caribou Voici un gros canon de Pit Caribou! Mention spéciale à l’étiquette qui est sublime. Il s’agit d’un assemblage assez compliqué : de la farmhouse, de la session IPA vieillie en barrique de pinot et de cognac, de IIPA de la Sorcière et de jus de pomme. En plus, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Le liquide est jaune et produit une mousse assez dense qui s’estompe lentement. Au nez, c’est extrêmement invitant : un nez de levures sauvages rustiques et fruitées auxquelles se confondent des arômes de pommes , de vanille, de bois et d’alcool fort. En bouche, c’est exactement tout ce que j’attendais de cette bière : une acidité citrique modérée mais tout de même présente, appuyée par une grosse présence de fruits jaunes et de pelure de pommes. La levure sauvage est très fruitée, il est difficile de distinguer ce qui appartient au jus de pomme et ce qui appartient à la levure. La texture est mince, doucement gazéifiée et le tout est peu sucré. La finale est dominée par la barrique de chêne, doucement vanillée, et une présence vineuse vraiment agréable. Une très subtile chaleur d’alcool en fin de bouche vient nous rappeler que cette bière est à 8,2 %. Appréciation générale : C’est vraiment un assemblage comme je les aime. Fruité, boisé, acidulé, vanillé, complexe. Honnêtement c’est tout ce qu’on peut espérer de ce type de bière! Si vous en voyez, achetez sans hésiter! Note : 18,5/20 Par Manuel Lavoie-April En lien avec ce que vous venez de lire:Belle Gueule Dunkelweizen des Brasseurs RJ Belle Gueule […] Posted in Tests de bières, Brasseurs RJ, Styles de bières, Weizen (bière de blé de style allemand), DunkelweizenSure de Seigle d’Oshlag Sure de SeigleBière sure […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, OshlagOk. L’Enfer de Messorem Bracitorium Ok. L’EnferNEIPA6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Messorem BracitoriumLa Fossile de la Mouche et Harricana La FossileBière fumée6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière expérimentale, Bière fumée (Rauchbier), Harricana, La MouchePilsner impériale, brassin collaboratif pour l’émission Ça va Brasser! 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C’est à l'été 2013 que j’ai fait mes premières armes en bière de microbrasserie avec divers produits de Dieu du Ciel! ou du Trou du Diable. J’adore les IPA, les stouts impériaux et les saisons. J’apprécie tout type de bière, tant que c’est original et/ou bien fait. Recommended Posts 88 % Menthe Chocolat de Brett & Sauvage 23 Avr 2024 - Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières 88 % Poivre, pas poivre, j’y vais! de Brett & Sauvage 10 Avr 2024 - Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières 85 % Kr**k de Brett & Sauvage 19 Mar 2024 - Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Kriek, Styles de bières, Tests de bières Laisser un commentaire Annuler la réponse. 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