Vin N°1 du Castor

08 Oct 2014

Vin N°1
Vin d’orge vieilli en fût de rhum
9,5% alc/vol
660 ml
Le Castor

 

Ouvrons aujourd’hui ce barleywine qui est sorti l’hiver dernier. Il a environ 10 mois au moment où nous le dégustons.

La bière présente dans nos deux verres diffère un peu : la mienne est cuivrée, partiellement voilée mais bien éclatante tandis que celle de Manuel est plutôt rouge foncé et bien opaque.

Les arômes dégagés par cette bière sont le rhum, le sucre d’érable, le sucre candi, les fruits foncés et la mélasse. En bouche maintenant, les saveurs de rhum sont moins dominantes qu’à sa sortie cet hiver : celles-ci s’équilibrent avec les saveurs caramélisées et de sucre candi. On note les saveurs subtiles de fruits séchés. On ajouterait aussi les oranges confites à cela. C’est très sucré! Il y a aussi quelques relents fumés comme on le retrouve parfois dans les barleywine. Un côté boisé ressort beaucoup aussi, peut-être un vestige de son passage en fût. On retrouve aussi une amertume moyenne qui est rapidement balancée par la grande quantité de sucre résiduel qui vient coller un peu sur les lèvres. La dégustation se termine avec une légère chaleur d’alcool.

 

Appréciation générale : Bon barleywine, à ne pas manquer lors de sa prochaine commercialisation avec la Catherine (stout impérial) aussi! Les vieillissements en fût de rhum sont particulièrement rares (seule l’Aphrodisiaque de Dieu du Ciel! subit aussi se traitement au Québec à notre connaissance) alors c’est une bonne bière pour expérimenter cela. Définitivement pour les amateurs de bières sucrées! 17/20.

 

Par Manuel et Simon