Grand-Maman Gâteau de Brasserie Générale

Grand-Maman Gâteau de Brasserie Générale
by
in BG Brasserie Urbaine, Stout, Stout impérial, Stout sucré, Styles de bières, Tests de bières
30 Oct 2020

Grand-Maman Gâteau
Pastry Stout
10,9% alc/vol
750 ml
Brasserie Générale


La Grand-Maman Gâteau est une bière collaborative entre Brasserie Générale et Clandestin, Cuisine créative de Gatineau. Il s’agit d’un Pastry Stout qui contient des noix de macadam, des noix de coco fumées avec du chêne américain, du cacao, de la vanille de Madagascar et du lactose.

Visuellement, la bière est évidemment noire. Son collet beige est assez mousseux et onctueux lors du service mais rétrécit lentement par la suite.

Au nez, ça sent carrément le gâteau au chocolat, ce côté « mie de pain au chocolat » étant bien présent. La noix de coco et la noix de macadam sont aussi perceptibles mais demeurent bien dosées.

En bouche, je goûte des saveurs de chocolat au lait, de noix de coco, de noix, de vanille… C’est évidemment une bière assez sucrée mais chacun de ces ingrédients demeure bien dosé (la noix de coco n’est pas trop puissante par exemple). Quelques nuances légèrement fumées et boisées, que l’on pourrait sans doute attribuer aux noix de coco fumées avec du chêne américain, surgissent lorsque la bière se réchauffe un peu. La texture est liquoreuse, bien onctueuse, mais peut-être pas aussi corpulente et crémeuse que certains autres Pastry Stouts qui font dans les excès. L’effervescence est faible.


Appréciation générale : C’est une très bonne bière dans le style à mon avis! Elle est peut-être un peu moins sucrée, lourde et crémeuse que d’autres exemples du style au Québec (je pense aux Pastry Stouts de la Brasserie du Bas-Canada) même si c’est déjà assez sucré mais je dirais même que je préfère ça de cette façon personnellement. « L’équilibre » (si on peut parler d’équilibre chez ce style de bière!) est agréable, il y a une bonne cohésion entre les différentes saveurs et la bière nous propose une expérience plaisante de bière dessert sans une lourdeur excessive qui est souvent associée aux bières de ce style. Très prometteur ce genre de bière de la part de Brasserie Générale! Bravo!


18/20


Simon

En lien avec ce que vous venez de lire:

Note
90 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

Recommended Posts

Laisser un commentaire

L'amateur de bière
%d blogueurs aiment cette page :