Guerre & Paix de la Brasserie du Bas-Canada

Guerre & Paix de la Brasserie du Bas-Canada
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in Brasserie du Bas-Canada, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières
22 Mar 2019

Guerre & Paix
Stout impérial
10% alc/vol
750 ml
Bas-Canada


J’ai dégusté avec Manuel récemment la Guerre & Paix de la Brasserie du Bas-Canada. Il s’agit d’un Stout impérial qui contient des éclats de cacao, de café et de gousses de vanille. Encore une fois un grand merci à Marc pour cette bouteille!

Au visuel, la bière est évidemment noire. C’est son collet de mousse, très foncé, qui capte notre attention en premier.

Au nez, c’est le cacao qui se démarque, ça rappelle pratiquement le lait au chocolat ou encore le glaçage au chocolat! La vanille est également de la partie, en plus des arômes torréfiés habituels des Stouts impériaux. L’intensité des arômes est remarquable.

En bouche, les éclats de cacao sont encore bien présents. C’est riche et chocolaté. La vanille apporte également un côté sucré vers la finale. On retrouve à travers cet aspect chocolaté des notes grillées et torréfiées. La bière est riche, sucrée, corpulente et la texture est bien onctueuse.


Appréciation générale : Les Stouts desserts ou « pastry stouts » se font assez rares au Québec et ceux qui sont aussi bien réussi que celui-ci le sont encore plus. En effet, c’est très sucré, corpulent et lourd mais c’est exactement ce que l’on recherche chez ce type de Stout! Le chocolat ressort vraiment d’une manière phénoménale. La texture est également particulièrement réussie. Une autre bière sublime de la part de la Brasserie du Bas-Canada, qui nous démontre de plus en plus que son savoir-faire ne se limite pas qu’aux NEIPA!


18/20


Simon

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Note
90 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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